わさび醤油がクセになる!鶏もも肉の和風ソテー レシピ・作り方
「わさび醤油がクセになる!鶏もも肉の和風ソテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
パリっと美味しい鶏もも肉のソテーを、わさびをピリッと効かせた和風仕立てにしました。鶏肉と調味料だけで贅沢な味と食感に仕上がるので、実はお安く、でもリッチに大満足できる一品になります。ちょっとおしゃれなディナーにもオススメです。辛い味がお好きな方はわさびを別添えにしたり、お好みでレモン汁等をかけていただくと、また違った風味が楽しめますよ。
材料(2人前)
- 鶏もも肉 300g
- (A)すりおろしニンニク 小さじ1
- (A)しょうゆ 小さじ2
- (A)酒 大さじ1
- (A)ごま油 大さじ1
- (A)わさび 小さじ2
- 付け合わせ
- 大葉 適量
- 玉ねぎ 適量
- 小ねぎ (小口切り) 適量
手順
- 準備 玉ねぎは薄切りにしておきます。
- 1 鶏もも肉をボウルに入れ(A)を揉みこみ、10分ほど漬け込みます。
- 2 フライパンに汁気を切った1を皮目から入れて弱火で熱し、アルミホイルをかぶせてフライ返しで押さえます。皮がパリパリに焼けたら裏返して1のタレを入れて火が通るまで中火で加熱します。
- 3 食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け、付け合わせを添え、小ねぎをかけて完成です。
コツ・ポイント
鶏肉の皮は焦げやすいので時々確認しながらじっくり焼いてください。押さえながら焼き付けることで、皮がパリッと仕上がりますよ。
たべれぽ
maron
2021.4.29
美味しかったですが、最初は上手く中まで日が通らなく、頑張って焼き続けたら焦げてしまいました。
アルミホイルではなく蓋で蒸し焼きにした方がいいなと思ったのと、中まで火が通りにくいので、ずっと弱火でゆっくり焼く方がいいなと思いました。
あと酒や水を足して蒸し焼きにするべきかなと。
わさびの味はほとんどしませんでした、もっと味をきかせたいならわさびを足すといいと思います
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ゆっちゃん
2021.5.13
他のかたのレビューを見て、焼くとワサビの風味が飛んでしまうと書いてあったので、焼いたあとに追いワサビして食べてみたら美味しかったです🍖✨
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フカマル
2021.5.14
10歳です。美味しかったです♪
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oyuri
2021.4.21
美味しかったです。
わさびを多めに、半日ポリ袋で漬け込んだらしっかり味が付いてました!わさびも強すぎずほんのり香ります!
オーブンのオートメニューでノンオイルで焼き上げてより簡単に!洗い物も少なくできました!
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たかほ
2022.9.21
おいしくできました!!
まず、鶏モモは事前に包丁を入れて厚みを均等にそろえてくださいね!
あと、アルミホイルを被せて抑えるのは皮目をパリパリに焼くためなので、蓋しちゃうのもったいないです…ベチャっとなるので…
私はクッキングシートと、小さなボウルに水をはった重しで楽しました(笑)ほったらかしOK!!
鶏モモのソテーをつくる際のコツとして、有名な笠原将弘さんがおっしゃっていたので参考にしてみてください
これだけで皮パリッ、中しっとりのソテーになります!!
ワサビは練より本わさびが断然おいしいです
付け合せはかぼちゃとキノコを同じフライパンでソテーしました
根菜が相性良さそう
手羽先やとんかつ用のロースでも作ってみたいです
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バーミー
2021.4.28
全体的には美味しくできたのですが、わさびの風味がニンニクに負けてしまったようでした🤔
リピする時は焦げ過ぎないよう鶏肉を薄く広げて焼こうと思います♪
付け合せはトマトとアボガドにしてみました!
今回失敗…(焦げた)
次回リベンジ!
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homewoker
2021.8.3
一口大に切って作りました!少し長めに漬けましたが、たしかにわさびの風味は控えめでした!おいしかったです!付け合わせはきゅうりにしました!弱火でじっくり焦げ目をつけたのがうまくできて良かったです
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猫の毛が料理に入るマン
2021.3.12
漬け時間10分でもタレも結構余るしで十分だったので時短で簡単でした。食べれぽを参考にわさび小さじ3にしたら丁度良くわさびを感じられて大人な味で美味しかったです。玉ねぎは水にさらしたけど、タレで炒めた方が良いと思います。
3.5
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あすか
2021.6.2
火を通すには蒸す必要があります!あとわさびはおいわさびしました
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よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか?
日持ちはどれくらいですか?
質問
☪ ルイ☪
アルミホイルないので鍋蓋で閉じるだけでもいいのでしょうか??
kurashiru
アルミホイルの代わりにフライパンの蓋をして焼き上げることもできます。ぜひお試しくださいね。
めぐこ
袋に入れてつけてもいいですか?またお肉は切ってあるものを使ってもいいですか?
kurashiru
ボウルではなく袋に入れて漬け込むこともできます。また、あらかじめカットされている鶏もも肉を使用することもできますので、ご用意しやすい食材でお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
Rikaaa
トンカツ用のお肉でも出来ますか?
kurashiru
鶏もも肉の代わりにトンカツ用の肉を使用してもお作りいただけます。その際もレシピの分量300gを目安にご用意くださいね。加熱により肉が縮んで反り返ってしまう可能性があるため、筋切りをしてから使用することをおすすめいたします。詳しい方法は こちら でご紹介しておりますので、よろしければ参考にしてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
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