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【村田シェフ】生姜焼き レシピ・作り方
「【村田シェフ】生姜焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
7年連続ミシュラン1つ星を獲得した和食料理店店主、村田シェフに教えていただいたレシピ、生姜焼きのご紹介です。お肉も柔らかく、どんどんごはんが進む一品ですよ。ご家庭でワンランク上の生姜焼きをお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。 ▼村田シェフについて ・村田シェフのInstagram https://www.instagram.com/suzunari_terunari/ ・鈴なりのwebサイト https://suzunari-arakicho.com/ ・お店の所在地 鈴なり 〒160-0007 東京都新宿区荒木町7番地清和荘1階
材料（2人前）
- 豚肩ロース (薄切り・厚さ2mm) 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- (A)100%パイナップルジュース 大さじ2
- (A)日本酒 大さじ1
- (A)きざみ生姜 大さじ1
- 薄力粉 大さじ1
- (B)日本酒 大さじ2
- (B)みりん 大さじ2
- (B)しょうゆ 大さじ1.5
- (B)砂糖 小さじ1
- (B)ケチャップ 小さじ1
- (B)マヨネーズ 小さじ2
- (B)すりおろし生姜 小さじ15
- (B)すりおろしニンニク 小さじ1/2
- 紅生姜 15g
- 米油 適量
- 付け合わせ
- キャベツ 1/4個分
- 水 (さらす用) 適量
手順
- 1 バットに豚肩ロース、(A)を入れてなじませ、薄力粉をまぶして5分程置きます。
- 2 キャベツは千切りにして、さっと水にさらし、水気を切ります。
- 3 玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切ります。
- 4 ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
- 5 フライパンに米油をひき、3を入れてなじませ、中火で炒めます。
- 6 玉ねぎに火が通ってきたら端に寄せ、1を入れて中火で焼きます。
- 7 豚肩ロースに火が通ったら玉ねぎと合わせ、 4を加えて中火で加熱します。
- 8 汁気が半分程になるまで中火のまま煮詰めたら火を止め、紅生姜を加えて混ぜます。
- 9 器に2、8を盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
煮詰め具合はお好みで調整してくださいね。
たべれぽ
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