【村田シェフ】和風ハンバーグ レシピ・作り方

「【村田シェフ】和風ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

7年連続ミシュラン1つ星を獲得した和食料理店店主、村田シェフに教えていただいたレシピ、和風ハンバーグのご紹介です。お豆腐を使ってふわふわなのに、きんぴらが入っているので、ボリュームもたっぷりの一品ですよ。是非この機会に作ってみてくださいね。 ▼村田シェフについて ・村田シェフのInstagram https://www.instagram.com/suzunari_terunari/ ・鈴なりのwebサイト https://suzunari-arakicho.com/ ・お店の所在地 鈴なり 〒160-0007  東京都新宿区荒木町7番地清和荘1階 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=zAV6nTw2E84 ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間:40分

費用目安:600円前後

材料(2人前)

手順

  1. 準備. にんじん、大根は皮をむいておきます。 ごぼうは、よく洗っておきます。
  2. 1. 玉ねぎは粗みじん切りにします。
  3. 2. にんじんとごぼうはスライサーで千切りにします。
  4. 3. フライパンは中火で加熱し、2を入れて炒めます。ごぼうがしんなりとしたら1を入れて炒めます。
  5. 4. 玉ねぎがしんなりとしたらめんつゆを入れて中火で炒め、全体がなじんだら火から下ろし、冷まします。
  6. 5. 氷を当てたボウルに牛豚合いびき肉、塩、木綿豆腐を入れてこねます。粘り気が出たら(A)、4を入れて混ぜ合わせます。
  7. 6. 4等分にして小判形に成形します。
  8. 7. 別のフライパンを中火で加熱し、ごま油をひき、6の中心をくぼませて入れて3分程焼きます。
  9. 8. 焼き色が付いたら裏返して、再度2分程焼きます。両面に焼き色が付いたら蓋をして、弱火で5〜6分焼きます。
  10. 9. 大根をすりおろします。
  11. 10. 8の中心まで火が通ったら火を止め、タレの材料を入れて再度中火で加熱します。とろみが付き、汁気が2/3量になったら有塩バターを入れてなじませ、火から下ろします。
  12. 11. 器に盛り付け、10をかけ、9、小ねぎをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

こちらのレシピは日本酒とみりんを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ
4.7

21件のレビュー
たべれぽの写真
Angela Xue
Angela Xue
2023.5.11
中国人から、レシピをちょっと変えて中華ハンバーグになった。それでも美味しいです!
3人のユーザーが参考になった
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めろん
めろん
2024.9.23
シェフのやり方通りに作れませんでしたが、和風ハンバーグを滅多に食べない旦那がものすごく喜んで食べてくれました!デミグラスだとくどいし、どうしても和風ハンバーグにしたくて作ってみましたがものすごく美味しく出来ました!また作ります♡
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ぽん
ぽん
2024.5.18
あまり料理にコメントをしない旦那さんが、このハンバーグを作ったら、豪華だね、美味しいね、と言っていました。 私もとても気に入りました☺️ 手数は少し多いけど、美味しいからまた作ります!
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pi
pi
2024.2.16
少し手の込んだ和風ハンバーグを作りたくて作ってみましたが やはりきんぴら玉ねぎ炒めを入れる手間は思ったよりありました💦 惣菜を使った方が圧倒的に楽ですね。 豆腐をツナギの代わりに入れるのはすごくよかったので和風の時はそうします! 美味しかったです🌟
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ユーザー6d5cee
ユーザー6d5cee
2023.12.10
レシピどおりでとても美味しく作れました
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aimi.s
aimi.s
2023.8.6
一部参考にしました!美味しいです。
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...( ˊ̱˂˃ˋ̱ )...
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2023.7.10
最後に舞茸を一緒に炒めたので味が染みて美味しかったです。
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りだん
りだん
2023.6.4
材料は全体の半分に。 味付けは流石プロ。

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