【村田シェフ】和風ハンバーグ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. にんじん、大根は皮をむいておきます。 ごぼうは、よく洗っておきます。
2. 1. 玉ねぎは粗みじん切りにします。
3. 2. にんじんとごぼうはスライサーで千切りにします。
4. 3. フライパンは中火で加熱し、2を入れて炒めます。ごぼうがしんなりとしたら1を入れて炒めます。
5. 4. 玉ねぎがしんなりとしたらめんつゆを入れて中火で炒め、全体がなじんだら火から下ろし、冷まします。
6. 5. 氷を当てたボウルに牛豚合いびき肉、塩、木綿豆腐を入れてこねます。粘り気が出たら(A)、4を入れて混ぜ合わせます。
7. 6. 4等分にして小判形に成形します。
8. 7. 別のフライパンを中火で加熱し、ごま油をひき、6の中心をくぼませて入れて3分程焼きます。
9. 8. 焼き色が付いたら裏返して、再度2分程焼きます。両面に焼き色が付いたら蓋をして、弱火で5〜6分焼きます。
10. 9. 大根をすりおろします。
11. 10. 8の中心まで火が通ったら火を止め、タレの材料を入れて再度中火で加熱します。とろみが付き、汁気が2/3量になったら有塩バターを入れてなじませ、火から下ろします。
12. 11. 器に盛り付け、10をかけ、9、小ねぎをかけて完成です。