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【鳥羽シェフ】o/sioの生姜焼き レシピ・作り方
「【鳥羽シェフ】o/sioの生姜焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、実際にo/sioのお店でも提供されている、最高においしい生姜焼きのご紹介です。薄い豚バラ肉を使うことで味が染み込みやすくなります。厚めに切った玉ねぎの食感がおいしく、炊きたてのごはんがいくらでも食べられる一品ですよ。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/74e02e48-d866-4aeb-adf5-a8adb867cba0
材料（2人前）
- 豚バラ肉 (薄切り) 300g
- 玉ねぎ 1個
- (A)しょうゆ 大さじ3
- (A)みりん 大さじ2
- (A)料理酒 大さじ2
- (A)砂糖 大さじ2
- (A)すりおろし生姜 大さじ1.5
- (A)水 小さじ2
- (A)はちみつ 小さじ2
- りんご (100g) 1/4個
- サラダ油 大さじ1
- 添え物
- キャベツ (千切り) 100g
- マヨネーズ 大さじ2
手順
- 準備 りんごは皮をむき、芯を取っておきます。
- 1 りんごはすりおろし、ボウルに入れ、(A)を加えて混ぜ合わせます。
- 2 玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
- 3 豚バラ肉は6cm幅に切ります。
- 4 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ炒めます。色が変わってきたら2を入れ炒めます。
- 5 玉ねぎが透明になり豚バラ肉に火が通ったら1を入れ強火にし1分ほど煮詰め、全体になじんだら火から下ろします。
- 6 キャベツ、マヨネーズを添えた器に盛り付け完成です。
コツ・ポイント
こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
たべれぽ
あっちゃん
2022.9.19
お肉にすり下ろしリンゴは初
投稿参考に減らしました…
お醤油大さじ2
みりん大さじ１
三温糖小さじ１
ハチミツ小さじ１
ショウガ少し多め
味見しながら微調整するのもアリ
豚バラから出る脂はキッチンペーパーで拭き取り甘タレ入れました♪
リンゴのフルティーな甘みとコクでお肉も玉ねぎも美味しい🎶
33人のユーザーが参考になった
Yassy
2020.12.17
ただの生姜焼きじゃないです笑、生姜焼きレボリューションです。
めちゃくちゃ美味いです。マジで米騒動おきますよ。
自分はハイボールとキャベツが止まりませんでした笑
ただこのレシピの大事なポイントがいくつか省かれてるので、ぜひ鳥羽シェフの動画を参考にしてください。
23人のユーザーが参考になった
ポリッポリ
2021.6.5
ちょっと甘めだったので、砂糖を大さじ1強に減らしました。りんごが入っているからかまろやかで美味しかったです。
7人のユーザーが参考になった
まあやん
2021.5.27
皆さんの投稿を見て、甘いとありましたので砂糖、蜂蜜は半分量で作りました。
めちゃくちゃごはんが進み、家族にも大好評でした！
3人のユーザーが参考になった
たかお
2021.4.22
美味しいのは美味しいんですが、個人的には少し甘すぎたのでリピートはなしかなという感じでした。
はちみつなしでしたがそれでも甘かったです。
2人のユーザーが参考になった
のざ
2021.10.10
今まで食べたしょうが焼きの中で一番うまい！
味付けも甘さがご飯をすすめてくれて、玉ねぎの苦手も克服しました！
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ユーザー9c0bee
2021.6.27
りんごとはちみつ無しで作りましたがそれでも甘みが強かったかな。次は砂糖少なめで作ってみたいと思います！
1人のユーザーが参考になった
Maki
2021.5.31
これは美味しいです！！！！！
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ちびこな
2021.3.16
りんごのすりおろしのソースを貰ったので使い道がわからなかったので作ってみました！食べレポを見て甘めと書いてあったので砂糖大さじ1ではちみつ無しで作りました！
いつも作っている生姜焼きよりも美味しかったです！
子どももたくさん食べてくれました！
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
料理酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
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