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あさりの酒蒸し レシピ・作り方
「あさりの酒蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
和食の定番・あさりの酒蒸しは、手順さえ押さえればとっても簡単！誰でも手軽に作れます。あさりのうま味がたっぷりしみ出た煮汁は、雑炊やお吸い物に活用してもおいしいですよ。最近ではあさりは通年でスーパーで買いやすい魚介のひとつになったので、もうひと品作りたい・おつまみをパパっと作りたい！というときに覚えておくと便利なひと品です。もちろん年間の中であさりが最もおいしい季節・春にはぜひ作ってみてくださいね。
材料（3人前）
手順
- 1 生姜はみじん切りに、青ネギは小口切りにします。
- 2 砂抜きしたあさりをよくこすり洗いをし、水気を切ります。
- 3 フライパンにあさりと2、(A)の調味料を入れて蓋を閉めて中火にかけます。
- 4 途中でフライパンをゆすります。
- 5 あさりが開いたら火を止め三つ葉を加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛りつけます。
コツ・ポイント
あさりの砂抜きは、若干濃い目の塩水にあさりを浸し、新聞紙で覆ったり冷蔵庫の中など、暗い場所に2時間～6時間程置くと砂を吐き出しやすいですよ。その後、水道水でこすり洗いし、貝の表面の汚れも落としましょう。 あさりの中には蝶番(ちょうつがい)が固いものがあり、しっかりと火が入っていても開きにくい場合があります。途中でフライパンをゆすり、菜箸やトングなどであさりに刺激を与えると開きやすくなりますよ。
たべれぽ
バーミー
2023.4.19
砂抜き済みのあさりで工程ラクでした。
お醤油は色付け程度♪
三つ葉はなくて大葉をちぎって代用。
ネギ・生しょうが風味が酒蒸しの
あさりと相性抜群です！
いつもの酒蒸しとはひと味違いました。
蒸すだけ…手間なく美味しい一品❤︎
出来上がりがはやいのでリピ確で〜す。
10人のユーザーが参考になった
ちゃんはるの記録用
2021.5.28
シンプルでよい！！！！！
6人のユーザーが参考になった
ハチ
2021.1.28
薬味多めで美味しい❣️
5人のユーザーが参考になった
だんちん
2020.12.21
簡単にできました！
1人のユーザーが参考になった
あき
2020.11.7
思うより早く口が開いた。蒸し上がり、火から下ろすタイミングが遅れたかもしれない。ネギは小口ネギの方が好み。生姜入れ過ぎ注意。チューブの方がいいかもな。
1人のユーザーが参考になった
みん
2020.7.17
あさり、お酒、お醤油のみで。
十分美味しかった！
1人のユーザーが参考になった
麦天˚✩∗*ﾟ
2020.4.17
レシピ通りで美味しく仕上がりました。
ありがとうございます！！
1人のユーザーが参考になった
yochiusako
2020.1.25
お酒がきいて美味しかったです😃
砂抜きも動画で参考にしました。
1人のユーザーが参考になった
ルリナ
2019.8.12
美味しくできました！
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
☁Sora☁
冷凍のあさりの場合でも同様な手順と量で大丈夫ですか？
kurashiru
冷凍のあさりでもお作りいただけますが、解凍をして水気を取ってからから調理を始めてくださいね。
あさりの水気をきちんと取っていただければ、味付けは同じで大丈夫です。
ぜひ試してみてください。
🎀
生姜はすりおろしチューブでもいいですか？？
kurashiru
仕上がりの風味は変わるかもしれませんが、チューブタイプのものでもお使いいただけますよ。
分量はお好みに合わせて調整をし作って見てくださいね。
マッスー
たべレポに書いてあった通りに50度のお湯にアサリを入れて15分して軽く濯いだら、何時も苦労していた砂抜きがあっという間に出来て感動しました。有難う御座いました。
めろめろ
長ネギ無くても大丈夫ですか？
kurashiru
長ねぎは無ければ省いていただいて大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
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