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ブロッコリーの茎で和風ポタージュ レシピ・作り方
「ブロッコリーの茎で和風ポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
捨ててしまいがちな余り物のブロッコリーの茎と昆布でだしをとり、一味違った和風ポタージュを作りました。少ない調味料で、素材の自然な旨みが引き立つ美味しいスープです。キャベツやほうれん草で作っても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
材料（4人前）
- ブロッコリー (茎部分) 1株
- 水 (だし用) 500ml
- 昆布 (5×10cm) 1枚
- 牛乳 100ml
- バジル 5g
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
手順
- 1 ブロッコリーの茎を約2cm角に切ります。
- 2 鍋に水と昆布を入れ中火で温め、沸騰直前に昆布を取り、1を入れ中火で10分煮込みます。ブロッコリーを取り出し、煮汁はとっておきます。
- 3 2のブロッコリーとバジルをフードプロセッサーにかけます。
- 4 2の鍋に3と牛乳、塩を入れひと煮立ちさせ、器に盛って黒こしょうをふって完成です。
コツ・ポイント
時間のある方は、前日に手順2まで済ませて、冷蔵庫で1日置いておくと、更に野菜と昆布の旨みが出て味わい深くなります。
たべれぽ
Vöglein
2021.7.23
無駄が無くとても美味しいのでブロッコリー買うと2〜3回に1度の頻度で作ってます。周りの葉っぱも使い、最初にバターで炒め、コンソメと鶏がらスープの素で味付けしています。夏は冷製で。
16人のユーザーが参考になった
みやさん
2019.2.11
材料揃えるのがハードル高く、とにかく芯で作りたかっただけなので、コンソメだしバジルは乾燥バジルです。
7人のユーザーが参考になった
ユーザー7608a9
2021.9.14
ブロッコリーの茎は捨ててましたが、茎までスープにしたら超美味しかったです。
3人のユーザーが参考になった
ゆいまる
2020.7.25
昆布茶の粉を入れました！美味しかったです！茎は苦手だけどこれなら余すことなく使えますね❤︎
1人のユーザーが参考になった
ふーぅ🎀
2018.7.31
白だしでしました。洋風の方がいいかなー？
1人のユーザーが参考になった
なえ
2024.3.5
昆布だしがなかったので、合わせだしで作って、醤油を少しだけ足して作りました！
美味しかったです！
Kaorebo12
2023.3.23
昆布がなかったので、代わりにしいたけ茶の素を使いましたが、かなりの薄味だったので、結局コンソメを入れました。バジルもなかったからか、かなり青臭さが残ります。
May5
2021.12.31
ブロッコリーの茎で、こんな美味しいスープができるなんて！和風味も新鮮でした。
りこりつママ
2020.9.11
コンソメを入れて作りました。隠し味に生クリーム。絶対洋風の方が美味しいと思います！
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
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