チキンカツのコクうまみそ煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鶏もも肉は筋と余分な脂を取り除いておきます。じゃがいもは皮を剥き芽を取り除いておきます。
2. 1. 長ねぎは、斜め薄切りにします。
3. 2. じゃがいもは一口大に切り耐熱ボウルに入れ、ラップをし600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
4. 3. 鍋にお湯を沸かし、塩を加えほうれん草を1分程ゆで、冷水にとり水気を絞ってから、根元を切り落とし3cm幅に切ります。
5. 4. チキンカツを作ります。鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れ開き、塩こしょうを両面にふりかけます。
6. 5. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付け、フライパンの底から2cmの高さまで注いぎ中火で熱し170℃の揚げ油に入れ、火が通りきつね色になるまで5分程度揚げ、油切りをします。
7. 6. 5を縦半分に切ってから2cm幅に切ります。
8. 7. 土鍋にみそダレの材料を入れ混ぜ合わせ、1を入れ中火にかけます。
9. 8. ひと煮立ちしたら6、2、3を入れ中央に卵を入れ蓋をして中火で3分程度煮込んで卵が半熟状態になったら出来上がりです。