鶏もも肉とほうれん草の塩麹炒め　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鶏もも肉の余分な脂は取り除いておきます。しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
2. 1. 鶏もも肉は一口大に切ります。ポリ袋に塩麹、すりおろしニンニクと共に入れて揉みこみ、冷蔵庫で30分ほど置きます。
3. 2. 鍋のお湯が沸騰したら塩を入れ、ほうれん草を根元から入れて30秒ほどゆでたら全体を浸し、さらに30秒ほどゆでます。お湯を切り、流水にさらし、水気を絞ります。
4. 3. 根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
5. 4. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、汁気を切った1を皮目から入れて、3分ほど焼きます。
6. 5. 皮目に焼き色がついたら、しめじを入れて中火で炒めます。
7. 6. 鶏もも肉に火が通ったら3を入れて中火でさっと炒め合わせ、塩こしょうで味を調えます。
8. 7. 火から下ろしてお皿に盛り付け、白いりごまをふって完成です。