焼きナスのエスニックマリネ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ナスはヘタを切り落としておきます。ミニトマトはヘタを取っておきます。エビは背わたを取っておきます。
2. 1. ミントはみじん切りにします。
3. 2. ナスは皮目に縦に2cm幅に切り込みを入れ、アルミホイルを敷いた天板にのせオーブントースターで15分程皮に焦げ目がつくまで焼きます。粗熱を取り皮をむき、手で一口大に割きます。
4. 3. お湯を沸かした鍋に料理酒、エビを入れ弱火で1分程エビに火が通るまでゆで、火から下ろし、ゆで汁に入れたまま粗熱を取ります。取り出して殻をむき厚さを半分に切ります。
5. 4. 紫玉ねぎは薄切りにし、水をはったボウルに入れ5分程さらし、水気を切ります。
6. 5. ミニトマトは4等分に切ります。
7. 6. ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、1、2、3、4、5を入れて和え、ラップをして10分程おきます。
8. 7. 器に盛り付け、パクチーをのせて完成です。