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花椒香る本格麻婆豆腐 レシピ・作り方
「花椒香る本格麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ふわふわに仕上がったお豆腐がおいしい、麻婆豆腐のご紹介です。豆鼓醤や花椒を加えていますので、風味よく、より本格的な味をお楽しみいただけます。しっかりとした味つけですので、白いごはんによく合いますよ。
材料（2人前）
手順
料理モード
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- 準備 生姜は皮をむいておきます。
- 1 長ねぎはみじん切りにします。
- 2 生姜、ニンニクはみじん切りにします。
- 3 木綿豆腐は1.5cm角に切り、鍋にお湯を沸かし、3分程ゆで、湯切りします。
- 4 フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、2を入れて炒めます。
- 5 ニンニクの香りが立ったら豆板醤、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。
- 6 豚ひき肉に火が通ったら調味料の材料、3を入れて混ぜ合わせます。
- 7 1を入れて中火で炒め、水、花椒を入れて混ぜ合わせ、煮立たせます。
- 8 火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、中火にかけます。とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。
コツ・ポイント
木綿豆腐を3分程ゆでることで、余計な水分が出て崩れにくくなります。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
たべれぽ
バーミー
2023.5.22
片栗粉少なくしてサラッと仕上げました。
ホール花椒しかなかったので、すり鉢で
スリスリ…新鮮な香りでした♪
豆板醤少し多めにしたのですが…
辛さ足りずラー油かけて調整しました。
食べやすくご飯がすすむ美味しさです❤︎
13人のユーザーが参考になった
noah
2020.8.5
豆豉醬と豆板醤を見間違えて豆板醤が大さじ2入りましたが、これはこれで美味しかったです。
5人のユーザーが参考になった
リーナ
2022.1.2
花椒で大人なマーボー豆腐◎
ショウガ・ネギ・にんにく
たっぷり♪おいしい。
汁気少なめで旨辛♡辛め。
4人のユーザーが参考になった
snow
2024.11.16
ひき肉無し。
調味液で豆腐をクツクツ煮て、
水溶き片栗粉でトロみ付け。
花椒は後掛けしました。
1人のユーザーが参考になった
金木犀
2021.1.16
深みのある辛味です、リピしたいです
1人のユーザーが参考になった
uk
2018.12.16
花椒がビリっと、本格的で美味しかったです！
1人のユーザーが参考になった
Vöglein
2025.3.22
花椒のシビ辛な刺激が本格的でとっても美味しかったです✨✨花椒が好きなので増量。
ホール花椒&青山椒合わせて大さじ1弱を叩いて使用、調味料そのまま（料理酒→紹興酒、醤油→醤油麹に変更）、ひき肉150gで作りました。
📝少しアレンジしたので覚え書き📝
・ひき肉は霜降りしておく
・豆腐は500w4分で水切り
・サラダ油＋ごま油で香味野菜と花椒を熱して香りを移す
・ひき肉と紹興酒入れて炒め、豆板醤と豆豉醬もよく炒める
・スープ・甜麺醤・醤油麹・砂糖ひとつまみ入れて煮立たせて長ネギ・豆腐を入れたら3分ほど煮て味を含ませる。
ume_1117
2023.10.14
花椒が効いて大人味。少し味が濃すぎる気がした。また、リベンジしたいと思います。
ユーザー06ea3d
2022.5.7
簡単なのに本格的でした。また作りたいです
よくある質問
料理酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
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