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花椒香る本格麻婆豆腐 レシピ・作り方
「花椒香る本格麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ふわふわに仕上がったお豆腐がおいしい、麻婆豆腐のご紹介です。豆鼓醤や花椒を加えていますので、風味よく、より本格的な味をお楽しみいただけます。しっかりとした味つけですので、白いごはんによく合いますよ。
調理時間：20分
費用目安：400円前後
材料(2人前)
手順
- 準備. 生姜は皮をむいておきます。
- 1. 長ねぎはみじん切りにします。
- 2. 生姜、ニンニクはみじん切りにします。
- 3. 木綿豆腐は1.5cm角に切り、鍋にお湯を沸かし、3分程ゆで、湯切りします。
- 4. フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、2を入れて炒めます。
- 5. ニンニクの香りが立ったら豆板醤、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。
- 6. 豚ひき肉に火が通ったら調味料の材料、3を入れて混ぜ合わせます。
- 7. 1を入れて中火で炒め、水、花椒を入れて混ぜ合わせ、煮立たせます。
- 8. 火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、中火にかけます。とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。
料理のコツ・ポイント
木綿豆腐を3分程ゆでることで、余計な水分が出て崩れにくくなります。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
たべれぽ
4.7
4.7
バーミー
2023.5.22
片栗粉少なくしてサラッと仕上げました。
ホール花椒しかなかったので、すり鉢で
スリスリ…新鮮な香りでした♪
豆板醤少し多めにしたのですが…
辛さ足りずラー油かけて調整しました。
食べやすくご飯がすすむ美味しさです❤︎
11人のユーザーが参考になった
noah
2020.8.5
豆豉醬と豆板醤を見間違えて豆板醤が大さじ2入りましたが、これはこれで美味しかったです。
5人のユーザーが参考になった
リーナ
2022.1.2
麻婆の汁気は少なめでした◎
後入れのネギを炒めたのと、
花椒の香りで、
美味しかったです♪♪
4人のユーザーが参考になった
snow
2024.11.16
ひき肉無し。
調味液で豆腐をクツクツ煮て、
水溶き片栗粉でトロみ付け。
花椒は後掛けしました。
1人のユーザーが参考になった
Vöglein
2023.6.15
他のレシピも参考にしつつ倍量で作りました。お店並みに美味しく出来てリピート確定です。
絹ごし豆腐使用、合挽き肉は砂糖少々と紹興酒を揉み込んでから炒め、ある程度火が通ったところで叩いたホール花椒&青山椒・唐辛子・生姜・ニンニク・豆板醤・豆豉醬（豆板醤と同量）を加えて香りを出してます。その後、水・鶏がらスープ・甜麺醤を加えて煮立ってから豆腐→長ネギ・ごま油→水溶き片栗粉の順に入れました。辛党なので唐辛子と豆板醤と花椒はレシピより多めにしてます。
1人のユーザーが参考になった
金木犀
2021.1.16
深みのある辛味です、リピしたいです
1人のユーザーが参考になった
uk
2018.12.16
花椒がビリっと、本格的で美味しかったです！
1人のユーザーが参考になった
ume_1117
2023.10.14
花椒が効いて大人味。少し味が濃すぎる気がした。また、リベンジしたいと思います。
ユーザー06ea3d
2022.5.7
簡単なのに本格的でした。また作りたいです
よくある質問
料理酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
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