ゴマ香る黒麻婆豆腐 レシピ・作り方
「ゴマ香る黒麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
黒ごまの入り麻婆豆腐のご紹介です。黒ごまの香ばしい香りと、花椒が風味よく、ついついお箸が止まりませんよ。ビールにもよく合いますのでちょっとしたおもてなしにも喜ばれます。今晩のおかずにぜひ、お試しくださいね。
材料(2人前)
- 絹ごし豆腐 300g
- お湯 (ゆで用) 適量
- 豚ひき肉 100g
- 長ねぎ 10cm
- 水 200ml
- (A)黒すりごま 大さじ2
- (A)甜麺醤 大さじ1
- (A)しょうゆ 大さじ1
- (A)豆板醤 小さじ1
- (A)すりおろしニンニク 小さじ1
- (A)すりおろし生姜 小さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- 花椒 小さじ2
- ラー油 (仕上げ用) 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 小ねぎ (小口切り) 適量
手順
- 1 長ねぎはみじん切りにします。
- 2 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。お湯を沸かした鍋に入れて5分程ゆで湯切りします。
- 3 フライパンを中火で熱しごま油をひき、1を入れて香りが立ったら豚ひき肉を入れ炒めます。
- 4 豚ひき肉に火が通ったら(A)、水を入れ中火のまま3分程、煮込みます。
- 5 2を入れて10分程煮込み、絹ごし豆腐に味がなじんだら弱火にし、水溶き片栗粉をまわし入れ、花椒、ラー油を入れ一度強火にし、全体にとろみが付いたら火から下ろします。
- 6 器に盛り付けて小ねぎを散らして出来上がりです。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 豆板醤、ラー油の量はお好みで調整してください。
たべれぽ
ume_1117
2022.6.17
黒胡麻、花椒がいつもの麻婆豆腐より美味しく感じさせます。今日はご飯の上にONして丼で食べました。
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hanachan
2021.11.13
倍量で作りました。花椒は半分にしましたがそれでも結構ピリピリきます。大人の麻婆豆腐ですね。ご飯が進みます。
1人のユーザーが参考になった
サーモン
2022.3.1
黒すりごまを入れるとコクが増して美味しかった。黒ごまの消費にもいい。子供も辛味を抜いて作ったらパクパク食べた。これからも麻婆豆腐はこのレシピでいきたいと思った。
ume_1117
2021.6.14
黒胡麻と花椒の香りと風味がとっても好き❣️絶対また作ります❣️
りんご
2020.4.24
黒ごまの栄養がたっぷり摂れてとても美味しかったです!
ありがとうございます♪
グレー
2020.2.7
ニンニクの芽が売ってなかったのでインゲンで似せました😿黒胡麻が香ばしく味に深みが出ますね🆒
金木犀
2019.9.15
黒ごまを入れて、いつもと違う味になりました。
もう少し豆板醤入れても良かったかな。
茄子を2本プラス🍆🍆
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
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