揚げレンコンとほうれん草のサラダ　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

普通のほうれん草は生で食べると、アクやエグミがあるので、サラダ用ほうれん草を使用してください。 サラダ用ほうれん草がない場合は、レタスでも代用できます。 紫玉ねぎは彩りをよくしますが、なければ普通の玉ねぎで代用できますので、スライスした後、水にさらすか、バットや皿に広げ20分程度空気にさらして使用してください。 揚げレンコンは、カリカリにならない場合は、一度取り出し、再度180度の油でサッと2度揚げすると、カリカリになりますが、焦げやすいので気を付けて下さい。