ナスと豚肉のエスニック風炒め　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ナスはヘタを切り落としておきます。えのきは石づきを切り落としておきます。バジルは茎を取り除いておきます。レモンは切りこみを1本入れておきます。
2. 1. ナスは乱切りにします。ボウルに入れて、水に10分程さらし、水気を切ります。
3. 2. えのきは長さを半分にして、手でほぐします。
4. 3. フライパンにごま油を入れて中火で熱します。豚こま切れ肉を入れて焼き色がつくまで3分程炒めます。1、2を入れてナスがしんなりするまで炒めます。
5. 4. 中火のまま(A)を入れて、全体がなじむまで炒めます。豚こま切れ肉に火が通ったら、バジルを入れてさっと炒めて火から下ろします。
6. 5. 器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。