オレンジマスタードソースで! チキンとじゃがいものソテー レシピ・作り方
「オレンジマスタードソースで! チキンとじゃがいものソテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
身近な食材・じゃがいもやマーマレードを使って、いつものチキンソテーをちょっぴりおしゃれにアレンジしました。マーマレードの爽やかな香りと優しい甘みがマスタードの酸味と一緒にお肉のうま味を引き立ててくれますよ。バターライスやパンを添えると、愛称がよくおいしくお召し上がりいただけますよ。ぜひ作ってみてください!
材料(2人前)
- 鶏もも肉 1枚
- じゃがいも 1個
- サラダ油 大さじ1
- 塩こしょう 少々
- ソース
- 玉ねぎ 1/8個
- 牛乳 80ml
- サラダ油 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- (A)粒マスタード 大さじ1
- (A)マーマレードジャム 大さじ1/2
- (A)焼いた肉から出た肉汁 適量
- (B)片栗粉 大さじ1/2
- (B)水 大さじ1/2
- こしょう 少々
- パセリ (生、きざみ) 少々
手順
- 1 玉ねぎは薄くスライスします。ジャガイモは芽を取り除き、皮つきのまま1cm厚の輪切りにし、鶏肉は半分に切ります。
- 2 フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもと塩こしょうを振った鶏肉を皮目から1分焼きます。蓋をして約4分焼き、焼き色が付いたらひっくり返して、鶏肉とじゃがいもに焼き色が付いたら取り出し、アルミ箔を被せて肉を休ませます。
- 3 小鍋にサラダ油を入れて弱火で玉ねぎを色が付かないように塩を振って炒めます。
- 4 しんなりしたら牛乳を注ぎ、沸いたら(A)を加えてよく混ぜてこしょうで味を調え、(B)の水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止めます。
- 5 皿に3を盛り、4をかけて完成です。
コツ・ポイント
鶏肉と一緒にジャガイモを焼くことで、ジャガイモに鶏肉のうま味が染み込みます。ソースは①を加えてから沸騰させると口あたりが悪くなるので、全体が混ざったら手早くとろみをつけて火を止めてください。 肉から出た肉汁を加えることで、ソースのおいしさがアップします。
たべれぽ
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