彩り野菜のカレー風味ラタトゥイユ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ナス、ミニトマトのヘタは取り除いておきます。かぼちゃ、ゴーヤの種とワタは取り除いておきます。
2. 1. ミニトマトは半分に切ります。
3. 2. かぼちゃは2cm角に切ります。ゴーヤ、ナス、ズッキーニは2cm幅の半月切りにします。
4. 3. 鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、アンチョビフィレ、(A)を入れて中火で熱し、カレー粉の香りがたったら1を入れて炒めます。
5. 4. ミニトマトがやわらかくなったら2を入れて中火のまま15分程炒めます。
6. 5. かぼちゃがやわらかくなってきたら弱火にして、蓋をして20分程煮込みます。全体に火が通ったら塩こしょうをし、火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付けて粉チーズをふりかけてできあがりです。