![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
ゴーヤの苦味の取り方 レシピ・作り方
「ゴーヤの苦味の取り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ゴーヤの苦味の和らげ方のご紹介です。ゴーヤといえば苦味が美味しいですが、苦味を和らげた方が好まれることも多くあります。今回ご紹介した方法を、サラダやお浸し、和え物や炒め物などにぜひ活用してみてくださいね。
調理時間：10分
費用目安：100円前後
材料(2人前)
手順
- 1. ゴーヤの両端を切り落とし、縦に切ってワタを取り、端から一定の幅で切ります。
- 2. 塩で苦味を和らげる方法 ボウルにゴーヤと塩を入れてよくもみ込み、10分ほど置きます。ザルに上げ、水気を切ります。
- 3. 塩と砂糖で苦味を和らげる方法 ボウルにゴーヤと塩、砂糖を入れてよくもみ込み、10分ほど置きます。ザルに上げ、水気を切ります。
- 4. 茹でて苦味を和らげる方法 鍋にお湯を入れて加熱し、沸騰したらゴーヤを入れて1～2分ゆでます。氷水に取り、粗熱が取れたらザルに上げます。
料理のコツ・ポイント
塩や砂糖で揉みこんで10分ほど置いた後に出てくる水分には、苦味があるので、捨ててください。 ゴーヤに絡めた塩、砂糖は下味になりますので洗い流さずにそのままお使いください。 ゆでて苦味を和らげたゴーヤの1分ほどゆでた場合は炒め物に、2分ほどゆでた場合は和え物にするのがおすすめです。
たべれぽ
4.4
4.4
家庭菜園料理長
2021.5.27
塩とお砂糖入れて揉んで10分おいてから、1分半茹でて氷水で粗熱とり、ざるにあげました。苦味なし‼️鰹節だけで美味しい。
83人のユーザーが参考になった
なおりん
2021.8.20
砂糖と塩のパターンが、私の中では最強です。ゴーヤを美味しくいただけます。簡単なところも嬉しいです。
38人のユーザーが参考になった
ユーザー14a68a
2021.6.25
こちらの2つ目の下処理を参考にして、調理しました！
夏を感じられる野菜をモリモリ頂けました😋🍴✨
34人のユーザーが参考になった
🍡
2019.7.13
焼かないと苦味が抜けないと思っていましたが、お塩だけでも苦味が抜けて美味しくできました。
14人のユーザーが参考になった
家庭菜園料理長
2020.7.13
立派なゴーヤを頂いたので、お浸しにしました。
13人のユーザーが参考になった
みくる
2022.9.16
塩と砂糖をも見込んだ後、さっとお湯で茹で水洗いしたら全く苦味がなくなりました😳
すご～い
5人のユーザーが参考になった
☺︎
2023.7.25
。
3人のユーザーが参考になった
eln
2024.8.31
塩と砂糖使用②参考+1分茹で✏️
1人のユーザーが参考になった
ことも
2024.8.11
塩と砂糖を使いました
チャンプルとお浸しに
ほんのり苦味が残っておいしかったです
子どももおいしいと言ってくれました
1人のユーザーが参考になった
質問
このレシピに関連するレシピ
コンテンツがありません。
このレシピに関連するカテゴリ
コンテンツがありません。
コンテンツがありません。