【中村シェフ】ロールキャベツ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
2. 1 キャベツは芯を切り落とし、葉を1枚ずつはがし、硬い部分を切り落とします。
3. 2 お湯を沸かした鍋に塩、1を入れて2分程ゆでたら取り出します。
4. 3 ソースを作ります。ニンニクはみじん切りにし、鍋に入れます。
5. 4 玉ねぎはみじん切りにします。
6. 5 3の鍋にEVオリーブオイルをひき、赤唐辛子を手で崩し、種ごと入れて中火で加熱します。
7. 6 ニンニクが薄く色づいてきたら弱火にして4を入れ、なじませて塩をふり、蓋をして蒸し焼きにします。
8. 7 玉ねぎがしんなりしたらホワイトマッシュルームを5mm幅に切り、6に加え、塩をふって弱火でさっと炒めます。
9. 8 ホワイトマッシュルームがしんなりしたら白ワインを加えます。ひと煮立ちしたら中火にし、カットトマト缶、水、塩を加え、蓋をして火から下ろします。
10. 9 ボウルに豚ひき肉、塩、粗挽き黒こしょうを加えてこね、なじんだら卵を割り入れてこねます。よくなじんだらパン粉を少しずつ入れて全体がまとまるまでさらにこねます。
11. 10 1に9をのせて包んで握り、8に入れます。残りも同様に作ります。キャベツが残った場合は巻いて鍋に入れ、強火で加熱します。
12. 11 沸騰したら蓋をして強めの弱火で20分程煮こみます。
13. 12 豚ひき肉に火が通ったら粉チーズ、EVオリーブオイル、粗挽き黒こしょう、イタリアンパセリをかけます。
14. 13 火から下ろし、器に盛り付け、再度イタリアンパセリをふって完成です。