【中村シェフ】ガレット　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 無塩バターは6等分にしておきます。
2. 1. サワークリームオニオンを作ります。玉ねぎはみじん切りにします。ある程度細かくなったら塩をふり、さらに細かいみじん切りにします。
3. 2. ディルは葉を取り、みじん切りにします。
4. 3. ボウルにサワークリーム、1、2を入れ、レモンを絞って果汁を入れます。ゴムベラで混ぜ合わせ、全体がなじんだら塩で味を調えます。
5. 4. じゃがいもは千切りにします。
6. 5. ボウルに入れて塩をふってなじませ、水分が出てきたら、揉みこむように水気を絞ります。水分を取り除き、しんなりとするまで繰り返し、ひとまとめにします。
7. 6. 強火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、中火にして5を入れて円形に形を整え、蓋をして焼き、焼き色が付いたら取り出します。
8. 7. 同じフライパンに裏面用のEVオリーブオイルをひき、中火で加熱します。フライパンが温まったら6を裏返して戻し入れ、蓋をして弱火で3分程加熱します。
9. 8. 両面に焼き色が付いたら火を止め、蓋をしたまま3分程蒸らします。
10. 9. 蓋を取り、再度強火にかけます。フライパンの縁に無塩バターを入れ、バターが溶けたら全体になじませ、火から下ろします。
11. 10. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふり、3をのせます。粗塩をふって完成です。