【中村シェフ】ガレット　レシピ・作り方

手順

1. 1. メークインは皮をむき、芽がある場合は取り除き、千切りにします。　
2. 2. ボウルに入れ、塩をふってなじませます。水気が出てきたらしっかり揉みこみ、水気を絞ります。しんなりとするまでくり返し、ひとまとめにします。
3. 3. フライパンを強火にかけ、EVオリーブオイルをひきます。温まったら中火にし、2を入れて平らにならし、弱火にして蓋をし、3分程加熱します。
4. 4. 加熱している間に、玉ねぎはみじん切りにします。ある程度細かくなったら塩をふり、さらに細かいみじん切りにします。
5. 5. 3に焼き色が付いたら火を止め、一度取り出します。同じフライパンに裏面用のEVオリーブオイルをひき、中火で加熱し、フライパンが温まったら裏返して戻し入れます。再度蓋をして弱火で3分程加熱します。
6. 6. 加熱している間に、別のボウルにサワークリーム、4を入れます。ディルをみじん切りにして加え、全体をなじませます。
7. 7. 5の両面に焼き色がついたら火を止め、蓋をしたまま3分程余熱で蒸らします。
8. 8. 6にレモンを絞って果汁を加え、塩で味を調え、混ぜ合わせます。
9. 9. 7の蓋を取り、再度強火にかけます。フライパンの縁に無塩バターをのせ、バターが溶けたら全体になじませ、火から下ろします。
10. 10. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふり、8をのせます。粗塩をふって完成です。