【中村シェフ】オムライス レシピ・作り方

「【中村シェフ】オムライス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フレンチの名店『LA BONNE TABLE』の中村和成シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、オムライスのご紹介です。2種類のソースをかけていただく、中村シェフオリジナルのオムライスを教えていただきました。見た目も華やかで喜ばれること間違いなしの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/6276244c-d6b7-42e4-822e-2fc2d7557edc ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間:30分

費用目安:500円前後

材料(1人前)

手順

  1. 準備. ミニトマトはヘタを取っておきます。 しめじ、ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
  2. 1. イタリアンパセリはかたい茎を取り除き、粗みじん切りにし、トッピング用に3g取り分けます。
  3. 2. ミニトマトはたたき潰しながらみじん切りにします。実と出てきた汁を分けます。
  4. 3. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、5mm角に切ります。玉ねぎは5mm角に切ります。
  5. 4. ブラウンマッシュルームは4等分に切ります。エリンギは軸に切りこみを入れ、手で割きます。しめじは手でほぐします。
  6. 5. ニンニクは包丁の腹で潰し、粗みじん切りにします。
  7. 6. 薄切りハーフベーコンは5mm角に切ります。
  8. 7. トマトソースを作ります。ボウルに2の実の部分、EVオリーブオイル、塩を入れて混ぜます。
  9. 8. きのこソースを作ります。強火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、4を入れ、塩をふって炒めます。全体がしんなりとしたら火を止めます。
  10. 9. 端に寄せて空いた所に無塩バター、5を入れ混ぜ合わせます。無塩バターとニンニクがなじんだら強火で加熱し、ニンニクが茶色に色付いてきたら全体を炒め合わせます。
  11. 10. 全体がなじんだら火から下ろし、2のトマトの汁を加えて混ぜ合わせます。分離したら水を足しながら全体がなじむまで混ぜ合わせ、1を加えて混ぜ合わせます。
  12. 11. ケチャップライスを作ります。別のフライパンを強火で加熱し、無塩バターを入れます。無塩バターが半分程溶けたら中火にし、3、6を入れ、塩をふって炒めます。
  13. 12. 薄切りハーフベーコンに焼き色が付いたら火を止め、ケチャップを加えて混ぜます。水を加えて底面についた旨味をはがし、ツヤが出るまで混ぜます。
  14. 13. 別のボウルにごはん、12を入れて全体がなじむまで混ぜます。
  15. 14. 別のボウルに卵を割り入れ、塩を加えて泡立て器で空気が入らないように混ぜます。
  16. 15. 別のフライパンを強火で加熱し、EVオリーブオイルをひき、14を入れて耐熱性のゴムベラで混ぜながら加熱します。半熟状になったら火を止め、余熱で火を入れながら形を丸く整えます。
  17. 16. 器に13、15を盛り付け、10、7をかけます。トッピング用の1を散らし、パルミジャーノレッジャーノを削りかけて完成です。 

料理のコツ・ポイント

きのこソースが冷めてしまった場合は中火にかけ、分離したら水を足しながら温め直してください。 イタリアンパセリは茎も少し入れることで食感が楽しめますよ。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 スクランブルエッグを作るフライパンは直径22cmのものを使用しています。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ
4.6

10件のレビュー
たべれぽの写真
クリスマスミコ
クリスマスミコ
2023.6.18
見た目も味もゴージャスで作るのも楽しい新型オムライスでした。トマトの爽やかな風味がオシャレです🍅
たべれぽの写真
Aya  Horiguchi
Aya Horiguchi
2022.10.3
ご褒美に作りました。見た目も華やかで最高です!

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