【中村シェフ】白いボロネーゼ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
2. 1. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティを入れて、パッケージの表記通りにゆで、ゆで汁を取り分け、湯切りします。
3. 2. レモンの皮は千切りにします。
4. 3. ブラウンマッシュルームは4等分に切ります。
5. 4. 玉ねぎは芯が付いたまま、切り口を上にして持ち、乱切りをするように1cm幅に切ります。
6. 5. ミニトマトは4等分に切ります。
7. 6. ニンニクを包丁の腹で潰し、芯ごと粗みじん切りにします。
8. 7. フライパンにオリーブオイル、6を入れて弱火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れて塩をふり、中火で炒めます。
9. 8. 豚ひき肉の色が変わりほぐれたら、3、4、5を入れて塩をふり、強火で炒めます。ブラウンマッシュルームと玉ねぎがしんなりしたら白ワインを入れ蓋をして弱火で1分程蒸し焼きにします。
10. 9. 全体に火が通ったら2、ローズマリーをちぎり入れ、強火にします。1のスパゲティを入れて混ぜたら無塩バターを入れて弱火にして、全体がなじむように混ぜます。スパゲティがかたい場合は1のゆで汁で調整し、火から下ろします。
11. 10. 器に盛り付けて完成です。