【中村シェフ】オムライス レシピ・作り方

「【中村シェフ】オムライス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フレンチの名店『LA BONNE TABLE』の中村和成シェフに教えていただいたレシピ、オムライスのご紹介です。2種類のソースをかけていただく、中村シェフオリジナルのオムライスを教えていただきました。見た目も華やかで喜ばれること間違いなしの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼中村シェフについて ・中村シェフのInstagram https://www.instagram.com/kazunari_labonnetable/ ・中村シェフのTwitter https://twitter.com/labonnetablekaz?s=20&t=CfNtx8pgm-E6whTos4LasQ ・中村シェフのYouTube https://www.youtube.com/channel/UCdrcLz_e6YLeIUwVpy_nyfw/featured ・LA BONNE TABLEのwebサイト http://labonnetable.jp/ ・LA BONNE TABLEの所在地 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2丁目3 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/6938e7e7-dbcc-4da0-8760-f1286f19684e

材料(1人前)

手順

  1. 準備 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
  2. 1 ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、5mm角に切ります。玉ねぎは5mm角に切ります。薄切りハーフベーコンは5mm角に切ります。
  3. 2 フライパンを強火で加熱し、無塩バターを入れます。無塩バターが半分程溶けたら中火にし、1を入れ、塩をふって炒め、薄切りハーフベーコンからパチパチと音がしたら火を止めます。
  4. 3 ケチャップを入れて混ぜ、全体に味がなじんだら水を加えて底面についた旨味をはがしながら混ぜます。全体がなじみ、ツヤが出てきたらごはんに加えて混ぜます。
  5. 4 ミニトマトはたたき潰しながらみじん切りにします。
  6. 5 イタリアンパセリはかたい茎を取り除き、粗みじん切りにします。
  7. 6 ニンニクは包丁の腹で潰し、粗みじん切りにします。
  8. 7 しめじは手でほぐします。ブラウンマッシュルームは4等分に切ります。エリンギは軸に切りこみを入れ、手で割きます。
  9. 8 別のフライパンを強火で加熱し、フライパンが温まったらEVオリーブオイルをひき、7を入れて炒め、全体に油が回ったら塩をふって炒めます。
  10. 9 全体がしんなりとしたら火を止め、端に寄せて空いた所に無塩バター、6を加えます。無塩バターとニンニクがなじんだら強火で加熱し、ニンニクが茶色に色付いてきたら全体を炒め合わせます。
  11. 10 全体がなじんだら火を止め、4の水分を加えて混ぜ、油分が分離したら水を足して混ぜます。全体がなじんだら5を仕上げ用に少し残して加え、混ぜ合わせます。
  12. 11 ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて泡立て器で空気が入らないようによく混ぜます。
  13. 12 別のフライパンを強火で加熱します。
  14. 13 加熱している間に、器に3を中央が少し高くなるように盛り付けます。
  15. 14 12のフライパンが温まったらEVオリーブオイルをひき、11を入れ、耐熱性のゴムヘラで混ぜながら強火で加熱します。半熟状になったらさっと形を整えて火を止め、円形に整え、13に盛り付けます。
  16. 15 10を中火にかけます。
  17. 16 加熱している間に、残りの4に塩、EVオリーブオイルを加えて混ぜます。
  18. 17 15の油分が分離してきたら水を足し、混ぜながら中火で加熱し、全体がなじみ、温まったら火から下ろします。
  19. 18 14に17、16をかけ、残りの5を散らし、パルメザンチーズを削りかけて完成です。

コツ・ポイント

イタリアンパセリは茎も少し入れることで食感が楽しめます。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 手順12では直径22cmのフライパンを使用しました。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ

4.8
35件のレビュー
たべれぽの写真
yとm
yとm
2022.4.9
新世代のオムライス、めちゃめちゃ美味しかった!フレッシュなトマトと濃厚キノコのソースが最高でした。また食べたい。y 最高!!!!!!!!!新世代オムライス!!!!!フレッシュトマトが最高だった!!!!! あらためて動画見たら、ミニトマトはもうちょっと細かく叩く方が良かったみたいだけど、十分美味しかった。 クリームきのこソースとかも食べたいな…とは思はなくはないけど、これ以上に美味しいオムライスが考えられない… 中村シェフのオムライス以外考えられなくなったので、責任を取ってどんどん新しいレシピを出していただきたい…
3人のユーザーが参考になった
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Lili
Lili
2023.11.29
トマトは普通の大きさを1個使いました。家族からも好評もらえました♪
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yonyon
yonyon
2023.10.13
ニンニク、バター、イタリアンパセリ、トマトのソースが最高でした👍見栄えも最高(*`ω´)b
1人のユーザーが参考になった
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よし
よし
2023.7.10
2種のソースの美味しさと卵がまろやかさがケチャップライスに絡んですごく美味しかったです!! トマトソースがかかっているので味がくどくなく食べる手が止まらなくなります笑 彼女に作ってあげたら喜んでくれました! 中村シェフありがとうございました!!!
1人のユーザーが参考になった
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ねこ
ねこ
2022.8.3
最近シェフのレシピ帳シリーズにハマりはじめました☺️ ベーコンのかわりに余っていたひき肉。マッシュルームは省いてイタリアンパセリのかわりにふつうのパセリで作りました。 ケチャップ感の強いオムライスがあまりすきではないのですが、こちらはしっかりとした味付けながら重くなく食べれました🌼 トマトの酸味ときのこの旨みがとてもおいしい…! 彩りよく、元気が出ます☺️🙏🏻
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