【中村シェフ】えのきとぶなしめじのペペロンチーノ 　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大葉は軸を切り落とし、みじん切りにしておきます。えのきは石づきを切り落としておきます。
2. 1. えのきは手でほぐし、下半分を1cm幅に切ります。ぶなしめじは石づきを手で取り除き、ほぐします。
3. 2. ニンニクは包丁の腹で潰し、粗みじん切りにします。
4. 3. 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より30秒短くゆでます。ゆで汁を80ml取り分け、お湯を切ります。
5. 4. フライパンに2、鷹の爪を割り入れ、オリーブオイルを入れて弱火で加熱します。
6. 5. しっかりとニンニクの香りが出たら、1を入れて中火で軽く炒め、塩をまぶし、蓋をして2分程蒸し焼きにします。
7. 6. 3のゆで汁、スパゲティを入れてよく混ぜながら中火で30秒程加熱します。味がなじんだら、火から下ろします。
8. 7. 器に盛り付けて大葉をかけ、レモンを絞って完成です。