さっぱり梅ハンバーグ　レシピ・作り方

Name: さっぱり 梅ハンバーグ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏ひき肉 200g; 玉ねぎ 80g; 梅干し 2個; 卵 1個; 大葉 4枚; 大根 50g; サラダ油 大さじ1; 梅干し 2個; ポン酢 大さじ1

「さっぱり梅ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

30 分

費用目安

400 円

4.71

(36)

鶏ひき肉に梅干しを混ぜ込んだ和風ハンバーグです。梅干しで味がしっかりとする為、塩こしょうや下味が要らず、簡単にハンバーグが作れます。仕上げの大葉と大根おろしでよりさっぱりとし、ポン酢も加わり、ご飯との相性抜群です。

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材料（2人前）

鶏ひき肉 200g
玉ねぎ 80g
梅干し 2個
卵 1個
大葉 4枚
大根 50g
サラダ油大さじ1
梅干し (仕上げ用) 2個
ポン酢大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 玉ねぎは皮を剥き、みじん切りにします。
2 大葉は端から丸めて、千切りにします。
3 大根は皮を剥き、おろします。
4 梅干しはタネを取り除きます。ハンバーグのタネ用と飾り用を2個ずつ分けます。
5 ボウルに1、4のタネ用と鶏ひき肉、卵を入れて手でよく混ぜます。
6 5を2等分し、空気を抜きながら丸め、中央をへこませます。
7 中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、6を入れ、両面に焼き色が付いたら蓋をして5分蒸し焼きにします。
8 完全に火が通ったら、お皿に盛り、2、3と4の仕上げ用を乗せ、ポン酢をかけて完成です。

コツ・ポイント

梅干しは梅チューブでも代用可能です。梅干しの量はお好みでご調整下さい。鶏ひき肉は豚ひき肉でも代用可能ですが、鶏ひき肉をお使いいただいた方がさっぱりとお召し上がりいただけます。

たべれぽ

レシピ満足度

4.71

36人の平均満足度

バーミー

2024.12.11

4.8

卵はSサイズパン粉大さじ2 中まで火が通るよう弱火でじっくり焼き色ついたら料理酒少々で蒸し焼き◎ タレはポン酢と水溶き片栗粉でとろみをつけたのでハンバーグによく絡みました肉だねに混ぜ込んだ梅がよかった… 大葉大根おろし梅最強コンビ… ヘルシーそしてさっぱり美味しかったです♪

10人のユーザーが参考になった

snow

2022.9.24

肉ダネがかなり緩いです。パン粉と片栗粉を大さじ１ずつ入れ、冷蔵庫で30分寝かせてから焼きました。外側はちょっと焼き過ぎましたが中はふっくらのハンバーグになりました。さっぱりしてとても美味しかったです。

6人のユーザーが参考になった

あずあずき

2022.3.26

4.6

タネ柔らかすぎて崩れた〜！けど味は満点！さっぱりだけど満足感♪また作りたいです♪

4人のユーザーが参考になった

みくる

2022.3.18

4.7

ほんと😳食べレポ通り、生地がまとまらない😭悪戦苦闘してフライパンに入れました🤔少し小麦粉を足せば良いのかしら～。梅とぽん酢のさっぱりした味付けで美味しいかったです😋

3人のユーザーが参考になった

ユーザーサンちゃん

2023.3.10

5.0

材料を捏ねている時に緩いので、乾燥パン粉を足しました。お味は軽くて美味しいです。あまり食欲が無い時や、疲れている時によいと思います。大根おろしと梅のトッピングは最強です。大葉の代わりにスナップエンドウを乗せてみました。

1人のユーザーが参考になった

Yuuko

2022.1.6

4.4

梅の味がしっかりしていて、またさっぱりとしていてとても美味しかったです!! 種が柔らかすぎてしまい、パン粉と片栗粉を適量入れて捏ねました。

1人のユーザーが参考になった

うにごはん☆

2017.12.4

美味しかったです◡̈⃝梅干に赤シソも付いていたので、刻んで入れちゃいました！さっぱりしていて良きです！

1人のユーザーが参考になった

らむまる

2024.5.29

5.0

たべれぽ見てハンバーグのタネにはパン粉大さじ3入れました！崩れることなく美味しく食べれました♡ ポン酢は少しかけるだけで大丈夫そう。凄く美味しかった！

みことさん

2022.10.26

4.2

レシピ通りだと纏まらずパン粉使いましたが凄く美味しかったです！これならまた作っても満足出来ます！

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よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？

玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。玉ねぎを炒めずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。
サラダ油の代用はありますか？

米油やオリーブオイルで代用できます。
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

こちらのレシピの肉だねはやわらかめの仕上がりとなりますが、肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「玉ねぎの水分が多かった」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、片栗粉やパン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。