エビとナスの天丼　レシピ・作り方

手順

1. 1. ししとうはヘタを切りそろえ、つまようじで穴を数箇所空けます。ナスはヘタを取り、切り離れないように切込みを入れて開き、扇状にします。
2. 2. エビは竹串等で背ワタを取り、尾のつけ根からひと節残して殻をむき、尾の先を斜めに切って中の水分をしごき出します。腹側に浅く切り込みを入れて、腹側の切り込みをそらしてまっすぐにのばします。
3. 3. ボウルに天ぷら衣の材料を入れて混ぜ合わせます。
4. 4. 鍋の底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温めます。3に1をそれぞれくぐらせて入れて中火で3分程揚げ、火が通ったら取り出します。野菜を揚げたら強火にし180℃に温度を上げます。
5. 5. 2の尾につかないように強力粉をまぶし、3にくぐら せ、180℃に温めた揚げ油に入れて中火で3分程揚げ、取り出します。
6. 6. 鍋に丼つゆの材料を入れて中火で煮立たせ、火を止めます。
7. 7. ごはんを盛り付けた器に、4、5を乗せ、6をかけて完成です。