シンプルトマト煮込みハンバーグ　レシピ・作り方

Name: シンプル トマト煮込みハンバーグ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 豚ひき肉 100g; 玉ねぎ 1/4個; パン粉 大さじ1; 牛乳 大さじ1; 溶き卵 1/2個分; 塩こしょう 少々; サラダ油 小さじ1/2; カットトマト缶 100g; 水 30ml; ケチャップ 小さじ1; ウスターソース 小さじ1; チャービル 適量

「シンプルトマト煮込みハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.4

167件

調理時間

25 分

費用目安

250 円

フライパンひとつでできる、シンプルなトマト煮込みハンバーグの紹介です。いつものハンバーグにひと手間加えるだけで、おしゃれ感がアップします。トマト缶を使って煮込むだけなのでとっても簡単です。ぜひ作ってみてください。

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材料（1人前）

豚ひき肉 100g
玉ねぎ 1/4個
パン粉大さじ1
牛乳大さじ1
溶き卵 1/2個分
塩こしょう少々
サラダ油小さじ1/2
トマトソース
カットトマト缶 100g
水 30ml
ケチャップ小さじ1
ウスターソース小さじ1
チャービル適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 パン粉に牛乳を加えます。
2 玉ねぎはみじん切りにします。
3 豚ひき肉に1と2、卵、塩こしょうを加え、粘りが出るまでよくこねます。
4 空気を抜きながら成形し、真ん中をへこませます。
5 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、4を焼きます。
6 両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で10分火を通します。
7 ハンバーグを取り出し、トマトソースの材料を入れます。
8 ひと煮立ちしたらハンバーグを戻し、5分程煮込み、ハンバーグを返して3分煮込みます。
9 器に盛り付け、お好みでチャービルをのせたら完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。豚ひき肉は合挽き肉などお好みのお肉で代用いただけます。ウスターソースは中濃ソースで代用いただけます。

たべれぽ

4.4

167件のレビュー

バーミー

2023.3.31

4.8

合い挽き肉200ｇを基準に分量全て倍量で♪ レシピ通りに作りましたが、ソースの味が何となくボヤけていたので、鶏ガラ・はちみつ少しずつ足してみたら、メリハリのある仕上がりになりました…♡ 玉ねぎは粗めのみじん切りで食感よくしましたが、今回は煮込みなのでハンバーグはノーマルで焼きました。少しこってりなソースとシンプルなハンバーグのバランスがほどよく、美味しかったです❤︎ しめじ追加、彩りに人参。

15人のユーザーが参考になった

ケイ

2022.4.15

4.6

ハンバーグは蓋する時に白ワインを足して蒸し焼きにしました！ハンバーグの中と上にチーズをトッピングしたらめちゃくちゃ美味しかった🌟🌟 メモ📝 豚ひき肉320と豚コマ肉100をミンチに切って卵1 新玉ねぎ生のまま1 ナツメグ塩胡椒、パン粉、牛乳は4倍ハンバーグ大きめ4つできましたトマト缶240だったので生のトマト1プラスしてコクが足りなかったので中濃ソースとコンソメもプラス水は入れずに煮詰めて水分飛ばした方が美味しい🌟

15人のユーザーが参考になった

kerimam8

2022.3.11

5.0

トマトソースにしめじと玉ねぎを入れました🙌 ふんわり美味しい煮込みハンバーグで大好評でした😋

11人のユーザーが参考になった

リーナ

2023.10.4

5.0

煮詰めたトマトソースは濃厚…◎◎◎♪ ウスターソースをかけて食べたらごはんが進んで美味しかったです♡

6人のユーザーが参考になった

vechan_dx

2021.5.25

5.0

トマト缶ではなく生のトマトを刻んで使いました！トマトの水分が出てきたので、水は足さなくていいかも水分を飛ばすために、ちょっと長めに煮込みました味はとてもおいしー٩( ᐛ )و

6人のユーザーが参考になった

snow

2023.9.14

5.0

チーズを乗せてみました。トマトソースとチーズの相性抜群の組み合わせで、「お店の味みたい」と、夫にも大好評でした。また作ります。

3人のユーザーが参考になった

ナオ

2022.3.6

4.2

しめじ追加して煮込みました。酸っぱく感じ、ソースとバターとコンソメの素入れましたが美味しく出来ました。

3人のユーザーが参考になった

ゆゆ

2022.2.15

4.2

ウスターソース気持ち多めに、バターも少し加えました。

3人のユーザーが参考になった

YKtT長崎出身☆

2023.12.13

4.4

味見したら酸味が強かったので、はちみつを足しました！コンソメを少し入れると美味しくなりました😋 次はにんにくを足して作りたいと思います✨

2人のユーザーが参考になった

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？

玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。玉ねぎを炒めずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。片栗粉で代用する場合は肉だねがゆるくなる可能性があるため、牛乳の分量を加減してお作りください。
牛乳にパン粉を浸す理由を教えてください。また、省いて作ることはできますか？

牛乳は省いてもお作りいただけますが、あらかじめ牛乳にパン粉を浸すことでつなぎが全体になじみやすくなります。つなぎの効果で肉汁を閉じ込めることができ、うまみたっぷりのハンバーグに仕上がります。
卵は省いても作ることができますか？

食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
サラダ油の代用はありますか？

米油やオリーブオイルで代用できます。
カットトマト缶の代用はありますか？

ホールトマト缶や生のトマトで代用できます。レシピと同量を目安に加えてください。
ウスターソースの代用はありますか？

中濃ソースやとんかつソースで代用できます。レシピと同量を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
焼き上がりの目安を教えてください

菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「玉ねぎの水分が多かった」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
酸味が強く仕上がります

ソースにはカットトマトを多く使用しているため、酸味を強く感じる場合がございます。焦げないようにソースをしっかりと煮詰めることで酸味を飛ばすことができます。また、少量の生クリームを加えることで酸味を和らげることができます。