ぶり入りお雑煮 すまし仕立て　レシピ・作り方

手順

1. 1. 干し椎茸は、水を入れたボウルに入れ戻します。戻し汁は捨てずに取っておきます。
2. 2. ブリは半分に切り、バットに入れ(A)を回し入れ15分程おきます。鍋にお湯を沸騰させ1分程中まで火が通るまで下茹でし、水気を切ります。
3. 3. 里芋と金時人参はよく洗い皮を剥き、1.5cm幅の輪切りにします。大根は皮を剥き1cm幅の輪切りにします。
4. 4. 水菜は3cm幅に切ります。
5. 5. 鍋に茹で用のお湯を沸騰させ、1の戻した干し椎茸、3を入れ中まで火が通るまで5分程茹で、水気を切ります。
6. 6. 餅はパッケージの表示通りに、トースターで焼きます。
7. 7. 鍋に1の300mlの戻し汁、雑煮出汁の材料を入れ中火でひと煮立ちさせ、2を入れて更にひと煮立ちさせます。
8. 8. 器に5の大根を底に敷き、残りの5、6、7のブリ、4を盛りつけ、7を回しかけます。ゆずの皮をのせて出来上がりです。