しっとりトロ旨 塩レバーのねぎポン酢　レシピ・作り方

手順

1. 1. 鶏レバーの白い脂肪部分を取り除き、つながっている部分を切り離します。
2. 2. ボウルに水、1を入れて一方向に20回程かき混ぜ、流水で洗い流します。同様に3回ほどくり返し、ザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3. 3. ボウルに2、塩を入れてやさしく揉みこみます。
4. 4. 鍋に煮汁の材料を入れて中火で加熱し、沸騰したら3を入れてゆでます。
5. 5. 再び沸騰してから5分程ゆで、鶏レバーに火が通ったら火を止め、蓋をして40分程蒸らします。
6. 6. 別のボウルにねぎポン酢の材料を入れて混ぜ合わせます。
7. 7. 5の鶏レバーを取り出し、一口大に切ります。
8. 8. 器に盛り付け、6をかけて完成です。