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しっとりトロ旨 塩レバーのねぎポン酢 レシピ・作り方
「しっとりトロ旨 塩レバーのねぎポン酢」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
しっとりトロ旨な塩レバーのねぎポン酢はいかがですか。濃厚な鶏レバーに、レモンの酸味が効いたねぎポン酢ダレがよく合います。塊のままゆでることで、切ったときに断面がしっとりときれいな色に仕上がりますよ。ぜひ作ってみてください。
材料（2人前）
手順
- 1 鶏レバーの白い脂肪部分を取り除き、つながっている部分を切り離します。
- 2 ボウルに水、1を入れて一方向に20回程かき混ぜ、流水で洗い流します。同様に3回ほどくり返し、ザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 3 ボウルに2、塩を入れてやさしく揉みこみます。
- 4 鍋に煮汁の材料を入れて中火で加熱し、沸騰したら3を入れてゆでます。
- 5 再び沸騰してから5分程ゆで、鶏レバーに火が通ったら火を止め、蓋をして40分程蒸らします。
- 6 別のボウルにねぎポン酢の材料を入れて混ぜ合わせます。
- 7 5の鶏レバーを取り出し、一口大に切ります。
- 8 器に盛り付け、6をかけて完成です。
コツ・ポイント
こちらのレシピは、下味と臭み取りを兼ねて、塩を多めに使用しています。塩加減は、お好みで調整してください。 手順2で一方向にかき混ぜることで水流を作り、血の塊が取れやすくなります。 鶏レバーの厚さや大きさによって火の通りが変わるため、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。また、必ず火が通ったことを確認してからお召し上がりください。
たべれぽ
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