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鶏レバーの甘辛煮 レシピ・作り方
「鶏レバーの甘辛煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
栄養価の高いレバーは、積極的に摂りたい食材のひとつ。臭みが気になり敬遠しがちですが、下処理をきちんとすることと、たっぷりの生姜でおいしくなります。ご飯のお供、おつまみにも最適です。
調理時間：20分
費用目安：200円前後
材料(2人前)
手順
- 準備. 鶏レバーは15分ほど水にさらしておきます。
- 1. 生姜を千切りにします。
- 2. 鶏レバーの水気を拭き取り、一口大に切ります。
- 3. フライパンに全ての材料を入れ、中火で煮ます。
- 4. アクが出たら取り除きます。
- 5. 強火にして、水分がなくなるまで煮詰めます。
- 6. 器へ盛り付け、お好みで青ねぎを散らして完成です。
料理のコツ・ポイント
レバーに血が付いていると臭みの原因になるので、しっかりと取り除きます。 砂糖の代わりにはちみつを使うと、よりコクが出ます。 完成してすぐより、冷めてからの方が味がしみて身も締まるので、少し時間を置いてから食べるのがオススメです。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
たべれぽ
4.6
4.6
あっちゃん
2022.7.27
栄養満点◎鶏レバー328g
鶏レバーのアクは苦手…
いつも2分位ボイルしてアク抜き
砂糖をハチミツ大さじ1代用
ハチミツ入れると
絡まりやすい
ショウガ多めが美味しい♡
柔らかくて美味しい♪
45人のユーザーが参考になった
バーミー
2022.4.19
普段は牛乳で下処理するのですが今回はレシピ通りに。
臭みもパサつきもなくしっとり柔らかに✫
煮汁がなくなるまで弱火で調理した結果 ホロホロ〜
で美味しく仕上がりました♡
栄養価豊富で元気になれそう！
はちみつ使用で照り感アップ◎
20人のユーザーが参考になった
aki
2021.7.10
簡単にすぐできて、味付けも丁度良かったです😋✨美味しく出来ました👍✨次回は生姜多めで作ります✨✨
18人のユーザーが参考になった
帰蝶
2019.1.31
生姜の味と甘辛さが絶妙で美味しかったです♪
6人のユーザーが参考になった
帰蝶
2020.12.9
生姜大好きなので多めに♪美味しい！
5人のユーザーが参考になった
いるか
2022.7.30
特別な材料は使わなくてもとても美味しくできるレシピで助かりました。わが家の定番になりそうです。
3人のユーザーが参考になった
みりん
2024.10.22
下処理として少し茹でました。
400ｇだったので調味料は3倍にしました。
砂糖小さじ1で
はちみつは小さじ2にしました。
味見してもう少ししょっぱくしたかったのだ醤油を足しました。
柔らかくて味も滲みていてとても美味しく頂きました🙏😋
1人のユーザーが参考になった
かえる
2024.4.28
レバーは苦手ですが、これは何度も作ってます。生姜とネギ多めが美味しいです。
レバーの下処理は筋や血塊を取り除き適当な大きさに切った後、多めのお湯2〜3Lを沸かし塩を少々加えた鍋に30分放置で血抜きして、砂糖はきび砂糖で好みに調整しています。
1人のユーザーが参考になった
モナリザ
2024.4.25
牛乳に浸して作ったら臭みなくとても美味しくできました！！
プリプリでまた作りたい味！
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問する
マイメロ
私は鶏レバーというか鶏しかレバーを食べれないので作ってみようと貧血の私には嬉しく思ったのですが一人分で食べる分量ってどれくらいか教えて下さい。
kurashiru
こちらのレシピは2人前ですので、1人前の場合は半分の分量でお作りください。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
よっと
生姜はチューブのものを使ってもいいですか？
kurashiru
仕上がりの風味は変わるかもしれませんが、生姜チューブでも代用していただけます。
ぜひ試してみてくださいね。
よろしければ「たべレポ」の投稿も楽しみにしております。
ミカリン
牛乳に漬けるのも、水にさらすのも、臭みのとれ具合は変わらないのでしょうか？
kurashiru
今回は比較的臭みの少ない鶏レバーでしたので、牛乳ではなく水での下処理にしました。
気になるようでありましたら、牛乳を使ってみてくださいね。
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