レバーのさっぱり煮　レシピ・作り方

手順

1. 1 レバーを一口大に切り、白い脂肪部分を取り除きます。
2. 2 全体に塩をまぶし、ぬめりを取るように揉み込みます。
3. 3 塩とぬめりを取るようにして、水で洗います。4〜5回程水を入れ替えます。
4. 4 鍋に(A)と水気を切ったレバーを入れて、強火でひと煮立ちさせます。
5. 5 沸騰したら弱火にし、アクが出たら取り除きます。
6. 6 茹で卵を入れ、落し蓋をして15分程煮ます。
7. 7 火を止め粗熱を取り、3時間〜一晩浸して味を染み込ませます。
8. 8 万能ネギを散らして完成です。