三つ葉香る しっとり塩レバー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 三つ葉の根元は切り落としておきます。
2. 1. 三つ葉は1cm幅に切ります。長ねぎはみじん切りにします。
3. 2. 鶏レバーの白い脂肪の部分をとり、一口大に切ります。
4. 3. ボウルに水と2を入れ、一方向に20回程かき混ぜたら、流水で洗い流します。これを3回程繰り返し、ザルに上げ水気を切ります。
5. 4. ボウルに3と塩を入れ、やさしく揉みこみます。
6. 5. 鍋にお湯を入れ中火で熱し、4、長ねぎ、生姜を入れ、中火でゆでます。
7. 6. 再び沸騰したら火を止めて、蓋をして25分程蒸らします。
8. 7. ボウルに、(A)、1を入れ、混ぜ合わせます。
9. 8. 鶏レバーの中まで火が通ったら、6の水気を切って器に盛り付け、7をかけて完成です。