しっとり仕上がる トロ旨塩レバー　レシピ・作り方

手順

1. 準備 大葉の軸は取っておきます。 生姜は皮付きのまま、薄切りにしておきます。
2. 1 大葉は1cm角に切ります。小ねぎは根元を切り落とし、小口切りにします。
3. 2 鶏レバーの白い脂肪部分を取り、つながっている部分を切り離します。
4. 3 ボウルに2と水を入れ、一方向に20回程かき混ぜたら、流水で洗い流します。これを3回程繰り返し、ザルに上げキッチンペーパーで水気を取ります。
5. 4 ボウルに3と塩を入れやさしく揉み込みます。
6. 5 鍋に4と下処理の材料を入れ中火にして沸騰したら火を止め、蓋をして40分程蒸らします。
7. 6 ボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
8. 7 5に火が通ったら一口大に切ります。
9. 8 6に7を入れ和えたら、器に盛り付け、1を散らして完成です。