「旬のおいしさを食卓に！」甘くてやわらかな“春キャベツ”レシピ5選

その名の通り、春が旬の「春キャベツ」は、やわらかい食感と甘みがたまりません。そこで今回は、春キャベツのおいしさを存分に味わえるレシピをご紹介します。生の春キャベツを使ったチョレギ風サラダや、春キャベツならではの食感がおいしいごま和えや味噌汁など、バリエーション豊富にピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね！

子どもから大人までみんな大好きな、春キャベツとハムのチーズオムレツをご紹介します。春キャベツの甘みにハムのほどよい塩味が相性抜群です。まろやかな卵にチーズのコクもプラスされ、思わず箸が止まらないおいしさです。春キャベツの緑とハムのピンク、卵の黄色で、彩りもいい一品ですよ。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• 春キャベツ・・・200g
• ハム・・・4枚
• ピザ用チーズ・・・40g
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1.5

作り方

1.春キャベツは細切りにします。
2.ハムは半分に切り、1cm幅に切ります。
3.ボウルに卵を割りほぐし、(A)を入れてよく混ぜます。
4.1、2、ピザ用チーズを入れ、よく混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を流し入れて中火で全体を大きくかき混ぜ、縁が少し固まって来たら蓋をして弱火で7分程、中に火が通るまで焼きます。
6.一度火を止め、フライパンに大きめの皿をかぶせてフライパンごと返し、フライパンに戻し、蓋をして弱火で5分程焼きます。
7.裏面にも焼き色がついたら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

ボリューム満点！春キャベツの豚照り焼きのご紹介です。旨味たっぷりの塩昆布と春キャベツを和え、その上にしょうゆやみりんなどで甘辛く味つけした豚肉をオン！しっかり味がついた豚肉はジューシーで、春キャベツの甘みと相性抜群です。白いごはんはもちろん、お酒のお供としてもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 豚バラブロック肉・・・200g
• 塩こしょう・・・適量
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)酒・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• 春キャベツ・・・1/4個
• 塩昆布・・・大さじ1
• サラダ油・・・適量

作り方

1.春キャベツを食べやすい大きさにざく切りします。
2.1に塩昆布を加えて、よく和えます。
3.豚バラブロック肉を1cm幅に切ります。
4.3に塩こしょうをふり中火で焼きます。脂をキッチンペーパーで拭き取り、(A)を入れて絡めるように焼きます。
5.お皿に2を盛り付け、4をのせて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

火を使わずに作れる、春キャベツのごま和えはいかがでしょうか。春キャベツを電子レンジで加熱して調味料と和えるだけなので、後片付けも楽々です。春キャベツのやさしい甘みに白だしや白すりごまの風味、しょうゆなどの味つけが合い、いくらでも食べられるおいしさに！あと一品欲しいというときや、忙しいときにも重宝するメニューです。

材料(2人前)

• 春キャベツ (200g)・・・1/4個
• 水・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)白だし・・・小さじ1.5
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)白すりごま・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.春キャベツを5mm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1と水を入れラップをし、600Wのレンジで2分ほど加熱します。
3.水気をキッチンペーパーでよく拭き取ります。
4.ボウルに(A)を全て混ぜ合わせ、3を加えてよく絡めます。
5.お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ホッとするおいしさ。春キャベツの味噌汁をご紹介します。煮込む前に、アスパラガスと長ねぎにみそを加えてごま油で炒めることで香ばしさをプラス。春キャベツを加えて煮れば、コクのある味噌汁が完成します。シャキシャキとした食感も楽しめて、食べごたえもばっちり。仕上げにトッピングした糸唐辛子が、見た目にも味わいにもアクセントを加えてくれますよ。

材料(2人前)

• 春キャベツ・・・100g
• アスパラガス・・・1本
• 長ねぎ・・・1/3本分
• 水・・・400ml
• みそ・・・大さじ1
• 顆粒和風だし・・・小さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ2

-----トッピング-----

• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.春キャベツはざく切りにします。
2.アスパラガスは根元を切り落とし、根元から1/3程の皮をむき、3cm幅に切ります。
3.長ねぎは小口切りにします。
4.鍋にごま油、3を入れて弱火で炒め、香りが立ったらみそを入れてさらに炒めます。
5.2を入れて、しんなりするまで中火で炒めます。
6.水、顆粒和風だしを入れて中火で加熱します。沸騰したら1を加えてひと煮立ちさせ、白いりごまを加えて火から下ろします。
7.お椀によそい、糸唐辛子をのせてできあがりです。

春キャベツのおいしさを生で味わいたい方は、チョレギ風サラダがおすすめです。サニーレタスの代わりに春キャベツを使い、ほどよくやわらかなシャキッとした食感を楽しめる一品。ごま油の香りが食欲をそそり、鶏ガラスープの素で味が決まります。キャベツは包丁を使わず手でちぎることで、味がなじみやすくなりますよ。

材料(2人前)

• 春キャベツ (200g)・・・1/4個
• きゅうり・・・1本
• 枝豆 (冷凍、さや無し)・・・100g
• わかめ (乾燥)・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・少々
• のり (全型)・・・1枚

作り方

準備.冷凍枝豆は解凍しておきます。乾燥わかめは水で戻しておきます。
1.キャベツは一口大にちぎります。
2.きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄切りにします。
3.ボウルに1、2、枝豆と水気を絞ったわかめを入れ、ごま油を加えて和えます。
4.(A)を加えて和え、のりをちぎりながら加えてざっと混ぜたら完成です。

いかがでしたか。今回は、春キャベツの甘みと食感を味わえるレシピをご紹介しました。味にクセのない春キャベツは、どんな食材や調味料ともよく合います。今回ご紹介したレシピを参考に、旬の時季にしか味わえない春キャベツの魅力を存分に感じてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。