イサキのレモンアクアパッツァ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 イタリアンパセリは茎を取り除いておきます。 イサキはうろこ、エラ、内臓を取り除き、流水で洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取っておきます。 アサリは砂抜きをしておきます。
2. 1. イサキは全体に塩をふって10分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3. 2. 玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
4. 3. ニンニクは包丁の腹でつぶします。
5. 4. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れ、両面に焼き色が付くまで焼きます。
6. 5. 3、アンチョビフィレ、ブラックオリーブ、ケーパー、鷹の爪を入れ、アンチョビフィレをつぶしながら香りが立つまで中火で炒めます。
7. 6. 2、アサリ、白ワインを入れて中火で加熱します。
8. 7. アルコール分が飛び、アサリの殻が開いたら水、ミニトマトを入れて中火で10分程煮ます。
9. 8. イサキに火が通ったら中火のまま(A)で味を調え、トッピングをのせ、火から下ろして完成です。