キウイで爽やかマフィン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. バターは常温で柔らかくしておきます。 オーブンを170℃に温めます。
2. 1. キウイは皮をむき、1cm幅の輪切りにします。6枚をトッピング用に、残りを1cm角に切り、鍋に砂糖と角切りのキウイを入れ、弱火で10分程度煮詰めたら、粗熱を取ります。
3. 2. ボウルにバターを入れクリーム状になるまで泡立て器で混ぜたら、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。
4. 3. 2に溶き卵を3回に分けて加えたらその都度よく混ぜます。
5. 4. 3にヨーグルトを加え混ぜたら、(A)を合わせてふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。
6. 5. 4に1の煮詰めたキウイを入れ全体が混ざったら、マフィン型にサラダ油を薄く塗り、スプーンで入れて、トッピング用のキウイを乗せます。
7. 6. 5を170℃のオーブンで25分焼き、表面がきつね色に焼けたら、完成です。