【茂出木シェフ】チキンドーリア　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ピーマン、赤ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。 ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 オーブンを220℃に予熱しておきます。
2. 1. 玉ねぎみじん切りにします。
3. 2. ブラウンマッシュルームは5mm幅に切ります。エリンギは手で割き、2cm幅の斜め切りにします。
4. 3. ピーマン、赤ピーマンはみじん切りにし、キッチンペーパーで水気を絞ります。
5. 4. にんじんはみじん切りにします。
6. 5. 鶏もも肉は1cm角に切ります。
7. 6. 鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
8. 7. 別の鍋に有塩バターを入れて強火で熱し、有塩バターが溶けたら5を入れて炒めます。鶏もも肉に火が入ったら中火にし、1を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
9. 8. 2を入れて中火で炒め、全体にバターがなじんだら白ワインを入れます。
10. 9. 弱火にして強力粉を少しずつ入れながら粉気がなくなるまで焦がさないように炒めます。
11. 10. 6を3回に分けて入れながら混ぜ、弱火で加熱し、とろみがついたら生クリームを入れて塩、白こしょうで味を調え、火から下ろします。
12. 11. フライパンに有塩バターを入れて中火で加熱し、3、4を入れて炒めます。全体にバターがなじんだらごはん、ブイヨンを順に入れ、都度炒め合わせます。全体がなじんだら塩、白こしょうをふって味を調え、火から下ろします。
13. 12. 耐熱容器に有塩バターを塗って11を盛り付け、10をかけます。粉チーズをかけ、スライスチーズをのせます。同様にもう1つ作ります。220℃のオーブンで5分程、焼き色が付くまで焼きます。
14. 13. パセリを添えてトッピングをかけて完成です。