とろっと漬け卵黄の 青のり香る山かけまぐろたたき丼　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大和芋は皮を剥いておきます。
2. 1. 漬け卵黄を作ります。鍋にしょうゆ、みりんを入れて中火にかけ、沸騰後1分程加熱してアルコールを飛ばし、火からおろします。粗熱をとり、卵黄と一緒にボウルに入れてラップをし、冷蔵庫で半日漬けます。
3. 2. マグロは包丁で細かくたたきます。
4. 3. 味付けとろろを作ります。ボウルに水、和風顆粒だしを入れて混ぜ溶かします。
5. 4. 大和芋をすりおろして別のボウルに入れ、3、薄口しょうゆを入れて混ぜ合わせます。青のりを入れてさらに混ぜ合わせます。
6. 5. 丼にごはんを盛り、2、4、1の順でのせます。
7. 6. わさびを添え、のりをのせ、白いりごまを散らして完成です。