塩麹で簡単ジューシーな鶏の唐揚げ　レシピ・作り方

Name: 塩麹で簡単ジューシーな鶏の唐揚げ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 塩麹 大さじ1; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量

「塩麹で簡単ジューシーな鶏の唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

68件

調理時間

30 分

費用目安

400 円

塩麹だけで味付けした鶏のから揚げです。塩麹の効果で鶏もも肉が柔らかジューシーに仕上がりますよ。鶏肉を切ってしまえば、塩麹を揉み込んで、片栗粉をつけて揚げるだけですので、手間いらずでとても簡単です。ぜひ作ってみてくださいね。

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材料（2人前）

鶏もも肉 1枚
塩麹大さじ1
片栗粉適量
揚げ油適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 鶏もも肉の余分な油を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
2 塩麹を揉み込み、10分おきます。
3 片栗粉をまぶし、170度の油で揚げて出来上がりです。

コツ・ポイント

塩麹をしっかり鶏もも肉に馴染ませてください。片栗粉は鶏肉を揚げる直前につけ、余分な片栗粉はしっかりと落としてから揚げて下さい。鶏肉に片栗粉が沢山残って付いてしまっていると、衣が硬くなってしまいます。

たべれぽ

4.5

68件のレビュー

Aya

2020.12.1

酒で臭みを取り→キッチンペーパーで拭き取り😃 ホークで分厚い部分の鶏肉箇所を刺しすり下ろしニンニク、すり下ろし生姜、みりん、酒、醤油も追加。塩麹効果もあり柔らかくて😊絶品です✨✨

51人のユーザーが参考になった

hanatomo

2021.6.9

5.0

簡単に美味しくできました！

16人のユーザーが参考になった

あーもんどみるく

2021.8.23

4.2

今回は塩麹のみで作ったので優しめの味でした半分はガーリックパウダーを軽くまぶして食べましたがどちらもおいしいです◎

13人のユーザーが参考になった

リーナ

2023.12.27

4.6

塩麹をもみこむだけでやわらか♪かんたん。カラアゲ♡ おいしい。

7人のユーザーが参考になった

ern

2023.2.10

4.5

むね肉280程、塩麹多め大2、約6時間漬け込み。塩麹の甘みがほんのり感じる味付け、しっとり柔らか✏️

5人のユーザーが参考になった

ysaaa✩.*˚

2019.3.22

にんにくチューブ小さじ1も追加して漬け込みました！お肉が柔らかくてジューシーでした！❤ 彼から大絶賛でした💗

5人のユーザーが参考になった

きみりんこ

2022.12.12

4.8

すごくおいしいですこれから鶏の唐揚げはこのレシピでします

4人のユーザーが参考になった

꒰*´◒`*꒱

2022.4.25

4.4

材料も少なく、漬け込んだ塩麹を拭き取り…みたいな作業も無かったので簡単に作れて良いです。たべれぽ拝見して優しめのお味なのかな？と思ったのでチューブの生姜とニンニクを少々追加しました。ほのかに塩麹の甘み？も感じて美味しかったです。

4人のユーザーが参考になった

キヨ

2023.4.23

4.6

サクサクでおいしい！塩麹、塩、すりおろし生姜、酒、みりん入れました！レシピのまま１回作ってみたんですが味薄い気がしました汗

3人のユーザーが参考になった

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
鶏もも肉以外の鶏肉を使用することもできますか？

鶏むね肉や鶏ささみ、鶏手羽元などお好みの鶏肉を使用してお作りいただけます。
液体塩麹を使用することもできますか？

液体塩麹を使用してお作りいただけます。レシピと同量を目安に、お好みの風味になるようご調節ください。
塩麹の代用はありますか？

塩麹は他の調味料で代用することが難しいため、レシピ通りご用意いただくことをおすすめします。塩麹を使用することで肉を柔らかく仕上げることができます。
片栗粉の代用はありますか？

食感は変わりますが、薄力粉や米粉で代用できます。
鶏肉の余分な脂を取り除く方法を教えてください

こちらをご参照ください。
揚げ油の温度の見極め方を教えてください

こちらをご参照ください。
少ない油で揚げ焼きにできますか？

揚げ焼きにすることも可能です。揚げ焼きのコツはこちらをご参照ください。
二度揚げの方法を教えてください

こちらをご参照ください。
漬け込む時間を延長してもいいですか？

漬け込む時間を延長することもできますが、おいしさや衛生面を考慮して冷蔵で当日中を目安に火を通すことをおすすめしております。漬け込む際は必ず冷蔵庫に入れてください。また、漬け込む時間を延長することで味が濃く仕上がる可能性があるため、ご不安な場合はレシピ通りにお試しください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
下味冷凍はできますか？

こちらのレシピは下味冷凍向けに作成されていないため、レシピ通りの手順でお試しいただけますと幸いです。下味冷凍が可能な唐揚げはこちらのレシピをご参照いただけますとおいしく仕上がります。