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塩麹で簡単ジューシーな鶏の唐揚げ レシピ・作り方
「塩麹で簡単ジューシーな鶏の唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
塩麹だけで味付けした鶏のから揚げです。塩麹の効果で鶏もも肉が柔らかジューシーに仕上がりますよ。鶏肉を切ってしまえば、塩麹を揉み込んで、片栗粉をつけて揚げるだけですので、手間いらずでとても簡単です。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間：30分
費用目安：400円前後
材料(2人前)
手順
- 1. 鶏もも肉の余分な油を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
- 2. 塩麹を揉み込み、10分おきます。
- 3. 片栗粉をまぶし、170度の油で揚げて出来上がりです。
料理のコツ・ポイント
塩麹をしっかり鶏もも肉に馴染ませてください。 片栗粉は鶏肉を揚げる直前につけ、余分な片栗粉はしっかりと落としてから揚げて下さい。 鶏肉に片栗粉が沢山残って付いてしまっていると、衣が硬くなってしまいます。
たべれぽ
4.5
4.5
Aya
2020.12.1
酒で臭みを取り→キッチンペーパーで拭き取り😃
ホークで分厚い部分の鶏肉箇所を刺し
すり下ろしニンニク、すり下ろし生姜、みりん、酒、醤油も追加。塩麹効果もあり
柔らかくて😊絶品です✨✨
46人のユーザーが参考になった
hanatomo
2021.6.9
簡単に美味しくできました！
15人のユーザーが参考になった
あーもんどみるく
2021.8.23
今回は塩麹のみで作ったので優しめの味でした
半分はガーリックパウダーを軽くまぶして食べましたが
どちらもおいしいです◎
12人のユーザーが参考になった
リーナ
2023.12.27
塩麹をもみこむだけで
やわらか♪かんたん。
カラアゲ♡
おいしい。
7人のユーザーが参考になった
ern
2023.2.10
むね肉280程、塩麹多め大2、約6時間漬け込み。塩麹の甘みがほんのり感じる味付け、しっとり柔らか✏️
5人のユーザーが参考になった
ysaaa✩.*˚
2019.3.22
にんにくチューブ小さじ1も追加して漬け込みました！
お肉が柔らかくてジューシーでした！❤
彼から大絶賛でした💗
5人のユーザーが参考になった
きみりんこ
2022.12.12
すごくおいしいです
これから鶏の唐揚げはこのレシピでします
4人のユーザーが参考になった
꒰*´◒`*꒱
2022.4.25
材料も少なく、漬け込んだ塩麹を拭き取り…みたいな作業も無かったので簡単に作れて良いです。
たべれぽ拝見して優しめのお味なのかな？と思ったのでチューブの生姜とニンニクを少々追加しました。
ほのかに塩麹の甘み？も感じて美味しかったです。
4人のユーザーが参考になった
ユーザー512e5e
2021.7.19
塩麹は焦げやすいせいか、仕上がりは焦げ目がついて全体的に黒っぽくなってしまいました。
片栗粉はつけすぎない方が良いとの事でしたが、気持ち多めにして揚げたところ綺麗なキツネ色になりました☆
(お皿の下半分が片栗粉多めで揚げたものです。)
3人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
鶏もも肉以外の鶏肉を使用することもできますか？
液体塩麹を使用することもできますか？
質問
しほ
このから揚げに限らずしっかり中まで火が通ってるか心配でよく焦げる事が殆どなんですが、温度にもよると思いますが基本どれくらいで中まで火が通るものなんでしょうか？火が通ってるか確認しすぎて唐揚げがﾊﾞﾗﾊﾞﾗになることもあるため教えてください。
kurashiru
唐揚げの加熱時間の目安は、170~180℃に熱した揚げ油で5分ほどですよ。衣がきつね色になり、鶏もも肉の中心に竹串や菜箸を刺して透明の汁が出てきたら火が通っている目安になります。また、鶏もも肉は厚みや大きさをそろえることで均一に火が通りますので、お試しくださいね。大成功となりますように。
ちびた
鳥もも１枚だいたい何グラムのものを選ぶといいでしょうか？
アドバイスお願いしますm(__)m
kurashiru
個体差はありますが、市販されている鶏もも肉はおよそ300g前後ですよ。参考にしてみてくださいね。
美味しくできますように。
ともみん(⑉• •⑉)❤︎
塩麹は、朝漬けて夜に使っても品質や味の問題は、大丈夫ですか？
kurashiru
長い時間浸けてしまうとその分味が濃くなってしまいます。
レシピ通りの10分程度が美味しく作れる時間となっておりますのでぜひ試してみてくださいね。
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