鶏モモ肉の塩麹味噌焼き　レシピ・作り方

「鶏モモ肉の塩麹味噌焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5
262件
調理時間
20 分
費用目安
400 円

塩麹と味噌に漬けて焼くだけの簡単レシピのご紹介です。今回は火の通りを早くするために一口大に切っていますが、一枚そのまま焼くと外はパリッと中はジューシーになって美味しいです。ぜひ作ってみてくださいね。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 調味料をジッパー付き保存袋に入れて混ぜ合わせます。
  2. 2 鶏もも肉は、一口大に切り、1に入れ揉み込み10分おきます。
  3. 3 中火で熱したフライパンにサラダ油をひいて、鶏もも肉の皮面を下にして焼きます。
  4. 4 皮に焼き色がついてきたら裏返して、蓋をして鶏もも肉に火が通るまで中火でしっかり焼きます。
  5. 5 お皿に盛り付けて、グリーンリーフとミニトマトを添えたら完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで塩麹の分量を調整してください。 鶏もも肉に竹串を刺して、肉汁の色がピンク色の場合は火がとっていないサインになります。透明な肉汁が出たら、火が通ったサインになります。

たべれぽ

4.5
262件のレビュー
たべれぽの写真
りんご
りんご
2021.6.22
1時間位漬けて丁度良かったです。割りと優しい味なので次回はニンニクとか一緒に漬け込んで焼いたら美味しそうです！また作ります。
28人のユーザーが参考になった
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きくりん
きくりん
2021.6.9
・塩麹だけでも美味しいですが味噌が入っているので、コクや旨みもUPして良かったです。 ・ポリ袋で味付けできて簡単です。 ・３時間くらい漬けてみましたが、味は濃くなく丁度良かったです。
28人のユーザーが参考になった
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バーミー
バーミー
2022.10.10
モモ肉230g、にんにく6片…下味に漬け込み、 冷蔵庫で放置。 ぐずぐずしてたら3時間経過 ⏰ 味…濃くなったかな～と思いましたが、 ちょうどよくて、皮パリ、柔らかジューシー♪ アレンジで追加のにんにく…ホクホク♡ 凄く美味しかったです！ 塩麹(減塩)、合わせ味噌使用。
26人のユーザーが参考になった
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くりようかん
くりようかん
2022.3.31
鶏もも肉と調味料は、二倍の分量で前夜に漬けました。フライパンに魚焼き用のホイルを敷き、蓋をして弱火で10分。蓋を取り、肉を返して焼きました。 塩麹で漬けると焦げやすいのでいつも心配になります。 お弁当にバッチリ。好評でした。
8人のユーザーが参考になった
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なつみ
なつみ
2022.1.5
鳥もも560g 2倍量でつくったけど少し味噌味強め、甘みたりない 次は、味噌はそのままの量で砂糖を追加する
7人のユーザーが参考になった
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ローラ姫
ローラ姫
2022.8.9
塩麹により、お肉が柔らかく、家族にも好評でした！また作ります。表示の分量にニンニクと生姜のすりおろしをちょっと加え、ブラックペッパーで調えました！美味しい！！
3人のユーザーが参考になった
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み
み
2022.1.4
とても美味しかったです！塩麹のおかげでお肉が柔らかくなっていました。夜から漬け込んで約6時間後に焼きましたが、それ以上置いてしまうと濃すぎになってしまいそうなギリギリのラインでした。危なかったです。
3人のユーザーが参考になった
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cho8hachi
cho8hachi
2021.6.19
塩麹で旨味と柔らかさが半端ない！手軽だし,家族にも好評。リピ確定🙆
3人のユーザーが参考になった
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sachiko0109
sachiko0109
2021.3.2
野菜も入れてみました♪ 鶏肉の臭みもなく、とっても美味しいかったです。 塩麹！とても良い味です♪ また、作ります♪
3人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

のんちゃ
のんちゃ
液体の塩麹でも代用できますか？
kurashiru
kurashiru
塩麴は、液体のタイプでも同じように作ることができますよ。ご準備しやすいもので作ってみてくださいね。ジューシーでやわらかい仕上がりになりますので、ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品になりますように。
やっくん
やっくん
むね肉で代用できますか？
kurashiru
kurashiru
鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使用してもお作りいただけます。ご用意しやすいものでお試しくださいね。

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