塩麹でサッパリ鶏の唐揚げ　レシピ・作り方

Name: 塩麹でサッパリ鶏の唐揚げ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏もも肉 350g; 塩麹 大さじ3; すりおろしニンニク 小さじ2; すりおろし生姜 小さじ2; 片栗粉 80g; 薄力粉 10g; 揚げ油 適量; キャベツ 50g; レモン 1/8個; ミニトマト 適量

「塩麹でサッパリ鶏の唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6

349件

調理時間

40 分

費用目安

300 円

塩麹で味付けたサッパリ塩味の鶏の唐揚げレシピです。レモンをかけると更にさっぱりとして食べやすい一品です。お弁当の一品や大皿料理、夕ご飯のメイン料理、ガッツリお肉が食べたい時などに最適です。レモンの代わりにすだちなどを絞っても美味しく頂けます。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備片栗粉と薄力粉は混ぜ合わせ、バットなどに広げておきます。
1 鶏もも肉は一口大に切ります。
2 ジップ付き保存袋に1、(A)を入れ、揉みこみます。袋の口を閉じ、冷蔵庫で10～15分程置き、キッチンペーパーで汁気を拭き取ります。
3 片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせて広げたバットに2を加え、鶏もも肉にまんべんなく粉をまぶします。
4 フライパンの底から5cm程揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れて中に火が通り、きつね色になるまで5分程揚げ、油を切ります。
5 お皿に盛り付け、キャベツ、ミニトマト、レモンを乗せたら完成です。

コツ・ポイント

粉をつける前に水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ることで、揚げた時にカリッとした食感に仕上がります。塩加減は、お好みで調整してください。お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。

たべれぽ

4.6

349件のレビュー

ユーザー3c8894

2021.6.6

4.3

少し塩分がきつく感じたので、塩麹少なめでチャレンジしてみます(*^^*)でも、おいしかった〜！！

43人のユーザーが参考になった

anne

2021.5.8

4.1

右側です。美味しかったですが、あまり普通の唐揚げと変わらなかったような、、^_^

33人のユーザーが参考になった

えだまめ

2021.5.1

5.0

冷めても美味い！！出来たてジューシー！！片栗粉と小麦粉が余るので、量を減らしてもいいのかも。

33人のユーザーが参考になった

ピリ辛さん

2021.7.19

5.0

2回目ですが、前回味が濃ゆくなった気がしたので、塩麹おおさじ2で作りました！美味しかったと息子と旦那にに言ってもらえました！柔らかくなるし、塩麹最高！

12人のユーザーが参考になった

リーナ

2022.11.12

4.6

塩麹としょうが、にんにくの味◎ 味が染みこんだカラアゲ。すごくおいしい♡

7人のユーザーが参考になった

Daisuke Shimada

2021.3.6

5.0

うまし！

6人のユーザーが参考になった

Masako N

2021.7.11

5.0

レシピ通りに作ったら、衣薄めでとっても柔らかくでジューシーな唐揚げができました。今まで作った唐揚げの中で一番かも。塩麹ばんざい！

5人のユーザーが参考になった

KanaHina

2021.4.10

5.0

一晩つけこんで、とってもとってもジューシーに仕上がりました‼︎ 誕生日用に1kgです^ ^

5人のユーザーが参考になった

ysaaa✩.*˚

2022.10.13

5.0

たべれぽを参考に塩麹2,5くらいにしましたが次回は2で作ってみます！片栗粉、米粉は合わせて60ｇくらいにしました。衣ざくざくで鶏肉は柔らかくてすごく美味しかったです！好評でした！！リピートします！

3人のユーザーが参考になった

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
鶏もも肉以外の鶏肉を使用することもできますか？

鶏むね肉や鶏ささみ、鶏手羽元などお好みの鶏肉を使用してお作りいただけます。
液体塩麹を使用することもできますか？

液体塩麹を使用してお作りいただけます。レシピと同量を目安に、お好みの風味になるようご調節ください。
塩麹の代用はありますか？

塩麹は他の調味料で代用することが難しいため、レシピ通りご用意いただくことをおすすめします。塩麹を使用することで肉を柔らかく仕上げることができます。
チューブタイプのニンニクで代用できますか？また、省くことはできますか？

チューブタイプのニンニクで代用できます。レシピと同量を目安に、お好みの風味になるようご調節ください。また、省いてもお作りいただけます。
チューブタイプの生姜で代用できますか？また、省くことはできますか？

チューブタイプの生姜で代用できます。レシピと同量を目安に、お好みの風味になるようご調節ください。また、省いてもお作りいただけます。
片栗粉と薄力粉のどちらか一方のみを使用してもいいですか？

片栗粉と薄力粉のどちらか一方のみを使用してもお作りいただけます。
ジップ付き保存袋の代わりにボウルを使用してもいいですか？

ボウルを使用してもお作りいただけます。
鶏肉の余分な脂を取り除く方法を教えてください

こちらをご参照ください。
揚げ油の温度の見極め方を教えてください

こちらをご参照ください。
少ない油で揚げ焼きにできますか？

揚げ焼きにすることも可能です。揚げ焼きのコツはこちらをご参照ください。
二度揚げの方法を教えてください

こちらをご参照ください。
漬け込む時間を延長してもいいですか？

漬け込む時間を延長することもできますが、おいしさや衛生面を考慮して冷蔵で当日中を目安に火を通すことをおすすめしております。漬け込む際は必ず冷蔵庫に入れてください。また、漬け込む時間を延長することで味が濃く仕上がる可能性があるため、ご不安な場合はレシピ通りにお試しください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
下味冷凍はできますか？

こちらのレシピは下味冷凍向けに作成されていないため、レシピ通りの手順でお試しいただけますと幸いです。下味冷凍が可能な唐揚げはこちらのレシピをご参照いただけますとおいしく仕上がります。