ビーフ・ウェリントン風 レシピ・作り方
「ビーフ・ウェリントン風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
牛肉をパイ生地で包んで焼き上げたイギリス料理、ビーフ・ウエリントンの紹介です。さくさくのパイ生地とジューシーなお肉の組み合わせはとてもリッチです。クリスマスなどの特別な日のメインディッシュに、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 牛もも肉 (ブロック) 200g
- (A)塩 小さじ1/4
- (A)黒こしょう ふたつまみ
- 冷凍パイシート (10×17cm) 2枚
- 強力粉 (打ち粉用) 適量
- オリーブオイル 小さじ2
- 溶き卵 30g
- 赤ワインソース
- 赤ワイン 100ml
- バルサミコ酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/4
- デミグラスソース 30g
- 有塩バター 10g
- 付け合わせ
- ベビーリーフ 20g
- チャービル 適量
手順
- 準備 オーブンは200℃に予熱しておきます。 冷凍パイシートはパッケージの表記通りに解凍しておきます。 牛もも肉は2等分に切っておきます。
- 1 牛もも肉は(A)で下味をつけます。
- 2 フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、1を加え両面に焼き色をつけ、火から下ろします。
- 3 牛もも肉はバットに移しアルミホイルで覆います。
- 4 打ち粉をふった台に冷凍パイシートをおき、麺棒で15cm×20cm位に伸ばし、3の大きさにあわせ2つに切ります。同様にもう1枚伸ばします。
- 5 クッキングシートを敷いた天板に4の1枚をのせ、刷毛で卵を塗り、3をのせます。残りの1枚をかぶせ、縁をフォークで押さえ止めます。
- 6 表面にフォークで3ヶ所穴をあけ、刷毛で卵を塗ります。同様にもう1つ作ります。
- 7 200°Cのオーブンで20分程こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
- 8 赤ワインソースを作ります。2のフライパンに赤ワイン、バルサミコ酢、砂糖を入れて中火で熱し、汁気が半量になるまで煮詰めます。
- 9 デミグラスソースを加え、混ぜ合わせなじんだら火から下ろし、有塩バターを加え混ぜ合わせます。
- 10 器に7を盛り、ベビーリーフ、チャービルを添えて、9をかけて完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の表面から1~2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。
たべれぽ
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よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
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