ビーフ・ウェリントン風　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは200℃に予熱しておきます。 冷凍パイシートはパッケージの表記通りに解凍しておきます。 牛もも肉は2等分に切っておきます。
2. 1. 牛もも肉は(A)で下味をつけます。
3. 2. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、1を加え両面に焼き色をつけ、火から下ろします。
4. 3. 牛もも肉はバットに移しアルミホイルで覆います。
5. 4. 打ち粉をふった台に冷凍パイシートをおき、麺棒で15cm×20cm位に伸ばし、3の大きさにあわせ2つに切ります。同様にもう1枚伸ばします。
6. 5. クッキングシートを敷いた天板に4の1枚をのせ、刷毛で卵を塗り、3をのせます。残りの1枚をかぶせ、縁をフォークで押さえ止めます。
7. 6. 表面にフォークで3ヶ所穴をあけ、刷毛で卵を塗ります。同様にもう1つ作ります。
8. 7. 200°Cのオーブンで20分程こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
9. 8. 赤ワインソースを作ります。2のフライパンに赤ワイン、バルサミコ酢、砂糖を入れて中火で熱し、汁気が半量になるまで煮詰めます。
10. 9. デミグラスソースを加え、混ぜ合わせなじんだら火から下ろし、有塩バターを加え混ぜ合わせます。
11. 10. 器に7を盛り、ベビーリーフ、チャービルを添えて、9をかけて完成です。