とろ〜り 2種のチーズハンバーグ　レシピ・作り方

Name: とろ〜り 2種のチーズハンバーグ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 牛豚合びき肉 200g; カマンベールチーズ 50g; 玉ねぎ 1/2個; 塩 少々; オリーブオイル 小さじ1; 塩こしょう 少々; ナツメグ 少々; 溶き卵 1個分; パン粉 大さじ4; 牛乳 大さじ1; オリーブオイル 小さじ1; 赤ワイン 大さじ1; 赤ワイン 大さじ2; ケチャップ 大さじ2; ウスターソース 大さじ2; スライスチェダーチーズ 2枚; クレソン 40g; ミニトマト 2個

「とろ〜り 2種のチーズハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6

61件

調理時間

40 分

費用目安

700 円

とろ〜りおいしい、2種類のチーズを使ったジューシーなチーズハンバーグはいかがでしょうか。濃厚でクリーミーなカマンベールチーズを包んだ肉だねにチェダーチーズをのせて焼いた、贅沢な味わいのハンバーグですよ。肉の旨みが溶け出したソースがよく合います。チーズ好きには嬉しい一品ですよ。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 玉ねぎはみじん切りにします。
2 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1と塩を入れ茶色く色付くまで炒めます。バットに広げ、冷まします。
3 ボウルに牛豚合びき肉と塩こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよくこねます。
4 2と(A)を加え混ぜ、全体がなじんだら半分にして空気を抜き、カマンベールチーズを包んで楕円形に成形します。
5 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4の中心にくぼみを作ってのせ、焼き色が付くまで焼きます。
6 両面に焼き色が付いたら赤ワインを入れて蓋をします。弱火で5分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら一度取り出します。
7 同じフライパンにソースの材料を入れ、強火で2分程煮詰めたら6を戻し入れ、ソースと絡めます。スライスチェダーチーズをのせ、蓋をして中火で1分程蒸し焼きにします。
8 スライスチェダーチーズが溶けたら、クレソンとミニトマトをのせたお皿に7のソースを敷き、7を盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

玉ねぎは炒めると甘みと旨みが出ます。肉が傷まないよう、しっかり冷ましてからたねに加えます。お好みで炒めずに加えても大丈夫です。牛豚合挽き肉は、温度で脂と旨みが溶け出してしまうので、冷蔵庫から出したての冷たい状態で素早くこねるとおいしく仕上がります。

たべれぽ

4.6

61件のレビュー

yoheihosh

2020.12.25

やっぱりチーズハンバーグ最高

5人のユーザーが参考になった

snow

2023.6.2

チーズは入れずに作りました。ソースは、玉ねぎを使った和風ソースに変更。チーズと和風ソースが意外に合ってとても美味しかったです。

4人のユーザーが参考になった

Maki

2023.12.11

4.6

おしゃれカフェ風

3人のユーザーが参考になった

かぶしおぱん

2022.6.7

5.0

ダブルチェダーチーズでつくりました。赤ワインなかったんで、料理酒つかったけど、めちゃくちゃ美味しくできました。目玉焼きもプラスでのっけました👀

2人のユーザーが参考になった

おちゃづけ(鮭)

2022.4.11

5.0

2種類のチーズがいい感じに🧀(*´꒳`*)🧀 ちゃんと野菜もとります！

2人のユーザーが参考になった

ソリッドソルト

2023.10.26

4.6

手間隙掛けただけの事はあって肉はジューシー、チーズとの相性もよく凄く旨かった。ハンバーグに絡めたソースも抜群。ただカマンベールチーズはガストのチーズＩＮハンバーグのトロトロさを期待していたから少し残念だった。あのトロトロさはチーズだけでは出ない。

1人のユーザーが参考になった

Jessica

2022.5.27

4.5

チーズは薄く切ってイン！とろ〜りとろけたチーズが堪能できました！ただしアツアツの内に！冷めるとチーズのクサミがましちゃいます。赤ワインなしでも美味しかったです！パートナーにも気に入ってもらえました！

1人のユーザーが参考になった

めめ

2022.2.22

5.0

家族から「すごい！！！」と言われました！！中はピザ用チーズを使いました。

1人のユーザーが参考になった

Samoyed

2018.11.16

いくらでも食べれるくらい美味しいハンバーグでした！！

1人のユーザーが参考になった

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
カマンベールチーズの代用はありますか？

ピザ用チーズやスライスチーズ、モッツァレラチーズで代用できます。
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？

玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。玉ねぎを炒めずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。
オリーブオイルの代用はありますか？

米油やサラダ油で代用できます。
ナツメグは省いても作ることができますか？

ナツメグは省いてもお作りいただけます。ナツメグを加えることで肉の臭みが和らぎ、より風味よく仕上がります。
卵は省いても作ることができますか？

食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。片栗粉で代用する場合は肉だねがゆるくなる可能性があるため、牛乳の分量を加減してお作りください。
赤ワインの代用はありますか？

風味は変わりますが白ワインや酒で代用できます。
ウスターソースの代用はありますか？

中濃ソースやとんかつソースで代用できます。レシピと同量を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
焼き上がりの目安を教えてください

菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「加熱後の玉ねぎの粗熱を取らずに加えた」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。また、次回お作りいただく際は、炒めた玉ねぎは粗熱を取ってから加えることをおすすめいたします。熱が残った状態で加えるとひき肉の脂が溶けて肉だねがやわらかくなるためご注意ください。
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。