クラシル流 究極のハンバーグ　レシピ・作り方

手順

1. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
2. 2. 牛切り落とし肉、豚こま切れ肉を細切りにし、ラップに包んで冷凍庫で30分ほど冷やします。
3. 3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を透明になるまで2分ほど炒め、火から下ろします。バットに移して粗熱が取れたら、ラップをし、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
4. 4. ボウルに(A)を入れてふやかします。
5. 5. 別のボウルに2、塩を入れ、粘り気が出るまで素早く捏ねます。
6. 6. 3、4、溶き卵を入れて、全体がなじむように素早く混ぜます。
7. 7. 空気を抜きながら小判形に成形します。
8. 8. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、7を入れて中央をくぼませ、焼き色がつくまで2分ほど焼きます。
9. 9. 裏返し、蓋をして中に火が通るまで弱火で12分ほど焼き、取り出します。
10. 10. 同じフライパンにソースの材料をすべて入れ、中火でとろみがつくまで1分ほど加熱したら火から下ろします。
11. 11. 器に9、付け合わせの材料を盛りつけ、10をかけて完成です。