まるごとトマトチーズハンバーグ　レシピ・作り方

Name: まるごとトマトチーズハンバーグ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: トマト 1個; ピザ用チーズ 50g; 牛豚合びき肉 200g; 塩こしょう 小さじ1/2; 玉ねぎ 1/4個; 有塩バター 5g; パン粉 30g; 牛乳 大さじ1; 溶き卵 1/2個分; ナツメグ 少々; サラダ油 小さじ2; 赤ワイン 大さじ2; ケチャップ 大さじ2; ウスターソース 大さじ2; コンソメ顆粒 小さじ1; 粉チーズ 小さじ1/3; パセリ 適量

「まるごとトマトチーズハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.7

18件

調理時間

30 分

費用目安

500 円

まるごとトマトが大胆にのった、ハンバーグのレシピです。くり抜いた中身はソースに使い、トマトの酸味が効いたデミグラス風のソースに仕上げました。ナイフでハンバーグを切ると、中に入れたピザ用チーズがとろけ出しますよ。

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材料（1人前）

トマト 1個
ピザ用チーズ 50g
牛豚合びき肉 200g
塩こしょう小さじ1/2
玉ねぎ 1/4個
有塩バター 5g
(A)パン粉 30g
(A)牛乳大さじ1
(A)溶き卵 1/2個分
(A)ナツメグ少々
サラダ油小さじ2
ソース
赤ワイン大さじ2
ケチャップ大さじ2
ウスターソース大さじ2
コンソメ顆粒小さじ1
トッピング
粉チーズ小さじ1/3
パセリ (乾燥) 適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備トマトのヘタは取り除いておきます。オーブンを200℃に予熱しておきます。
1 トマトの上部1cmを切り、中身をスプーンでくり抜きます。くり抜いた部分にピザ用チーズを入れ、蓋をします。
2 玉ねぎはみじん切りにします。耐熱ボウルに入れ、有塩バターを加えてラップをかけたら、600Wの電子レンジで3分加熱します。
3 ボウルに豚ひき肉を入れ、塩こしょうを加えて粘り気が出るまでこねます。2と(A)を加え、全体が混ざるまで再度こねます。
4 3の形を整え、1を乗せます。
5 スキレットにサラダ油を入れ、4を乗せて、200℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
6 フライパンに1でくり抜いたトマトの中身とソースの材料を入れ、混ぜ合わせながら中火でひと煮立ちさせます。
7 5をお皿に盛り付け、6をかけ、トッピングを散らして完成です。

コツ・ポイント

豚ひき肉をこねる時は、粘り気が出るまでしっかりとこねてください。オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

4.7

18件のレビュー

ユーザーc3a751

2020.4.7

とっても美味しかったです！200gって結構多いですね😅150gくらいで足りるかも…お腹いっぱい！

3人のユーザーが参考になった

家庭菜園料理長

2019.9.29

オーブンに入れる前にハンバーグにフライパン🍳で焦げ目付けた方がいいかも⁉️次回試してみます‼️かなり美味しいです。笑笑

2人のユーザーが参考になった

ねこ

2019.7.1

●リピ 5 オーブン鉄板にシート敷いて代用

2人のユーザーが参考になった

けんすけ

2020.12.10

おしゃれで美味しいと好評でした。ただ、少ししょっぱい。ソースの味見ではそこまで感じなかったので、チーズの塩味かな？

Aki.

2020.12.8

オーブンがないのでフライパンとグリルでどうにか完成させました！とても美味しかったです(*¨*)

ゆきぽん

2020.7.23

普通のハンバーグより手間がかかるけど丸ごとトマト🍅が美味しい❗️

ゴムゴム

2020.4.27

すごく美味しかったです！！皆さん仰っていたように200gはなかなか大きくてボリューミーでした😅💦 家族も大喜びだったので、リピします！

ゲスト

2020.3.7

オーブンで焼くと肉汁が流れていかないのでとてもジューシーで美味しかったです！ソースとトマトがよく合います🍅

yanghsiuting

2020.3.6

めっちゃ美味しい❤️❤️

よくある質問

ピザ用チーズの代用はありますか？

ピザ用チーズはスライスチーズやモッツァレラチーズで代用できます。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
有塩バターの代用はありますか？

無塩バターやサラダ油、米油、オリーブオイルなどで代用できます。
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。片栗粉で代用する場合は肉だねがゆるくなる可能性があるため、牛乳の分量を加減してお作りください。
卵は省いても作ることができますか？

食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
ナツメグは省いても作ることができますか？

ナツメグは省いてもお作りいただけます。ナツメグを加えることで肉の臭みが和らぎ、より風味よく仕上がります。
サラダ油の代用はありますか？

サラダ油は米油やオリーブオイルで代用できます。
赤ワインは省いても作ることができますか？

風味は変わりますが、赤ワインは省いてもお作りいただけます。また、白ワインや酒で代用できます。
ウスターソースの代用はありますか？

ウスターソースは中濃ソースやとんかつソースで代用できます。
固形コンソメを使用する場合の分量を教えてください

固形コンソメは1/2個を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。
焼き上がりの目安を教えてください

菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調節ください。
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「加熱後の玉ねぎの粗熱を取らずに加えた」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。また、次回お作りいただく際は、加熱後の玉ねぎは粗熱を取ってから加えることをおすすめいたします。熱が残った状態で加えるとひき肉の脂が溶けて肉だねがやわらかくなるためご注意ください。
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調節ください。焼きすぎにはご注意ください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。