お酒によく合う！豆腐の味噌漬け　レシピ・作り方

「お酒によく合う！豆腐の味噌漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お家で作れる簡単おつまみ、豆腐の味噌漬けです！ 作り方は簡単！漬けておくだけで、まるでクリームチーズのような食感に大変身しちゃいますよ。 焼酎や日本酒にももちろんぴったり！なので、今夜の晩酌に、作ってみてはいかがですか？

調理時間：10分

費用目安：200円前後

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材料(1個分)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備. 料理酒は、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
  2. 1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、600Wのレンジで2分30秒加熱します。
  3. 2. ボールに味噌と料理酒を入れて混ぜ合わせます。 中に1の豆腐を入れて味噌を軽く馴染ませ、上からキッチンペーパーで軽くおさえます。
  4. 3. ラップをして冷蔵庫で3日寝かせます。
  5. 4. 豆腐についた味噌をこそぎ落とし、出来上がりです！

料理のコツ・ポイント

豆腐は木綿でも絹ごしでも大丈夫です！ 絹ごしを使用すると、よりチーズのような食感になります。 木綿は水分が抜けやすいので、調理しやすいです。 キッチンペーパーを敷き一緒に卵黄を漬けても美味しいですよ。

たべれぽ

たべれぽの写真
まっこ
まっこ
2016.12.12
八丁味噌がたくさん余っていたので使用してみました。お酒にむちゃくちゃ合います。三日間我慢した甲斐のある味噌漬け豆腐が仕上がりました♪
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
りんご
りんご
2023.8.16
大量の味噌を使うのでもったいなくて大さじ3程度に…。水抜きも少し足りてなかったように思います。 でも3日待った甲斐あって、おいしかったです。思ってたよりチーズ感が足りなかったのは味噌が少なかったからかもしれませんが、豆腐の味がギュッとしていて、大豆のコクを感じました。

よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

Yukie Samejima
Yukie Samejima
2日だと早いでしょうか…？水分が出てますが、捨てても大丈夫ですか？
kurashiru
kurashiru
味の染み込み具合は異なりますが、2日でもお召し上がりいただけますよ。また、水分が多く出てくる場合は[手順1]で水切りが不足している可能性があります。豆腐の加熱時間を1分を目安に増やし、その後平皿などの重石を乗せて60分置いてしっかりを水を切ってくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
長谷川敦子
長谷川敦子
豆腐をクリームチーズに変えるのはどうですか？？
kurashiru
kurashiru
クリームチーズでも美味しく作れますので、ぜひお試しくださいね。
アレン
アレン
「キッチンペーパーを敷き一緒に卵黄を漬ける」とありますが、どのように漬ければいいですか？
kurashiru
kurashiru
卵黄を味噌漬けする場合は、味噌⇨クッキングシート⇨卵黄⇨クッキングシート⇨味噌の順に乗せて卵黄を挟んで作ってみてくださいね。おいしくできますように。

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