醤油麹で作る!発酵マーボー豆腐 レシピ・作り方

「醤油麹で作る!発酵マーボー豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

醤油麹が家の台所にあると、様々な料理で旨味をつくることが可能です。今回はマーボー豆腐に加え、豚ひき肉と合わせることで、中華だしの素を使用せずに旨味を引き出しました。ごはんが進む味付け、そして短時間で出来る主菜としてご家族でお楽しみください。

材料(2人前)

手順

料理モード
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  1. 1 木綿豆腐をペーパータオルに包んで、水切りし、角切りにします。
  2. 2 ミニトマトを4等分に切ります。
  3. 3 いんげんを3等分に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで2分熱します。
  4. 4 ニラは粗いみじん切りにします。
  5. 5 長ねぎ、しょうが、ニンニクをみじん切りにします。
  6. 6 フライパンでごま油を中火で熱し、ごま油の香りが出始めたら、5を入れて炒めます。
  7. 7 6に豚ひき肉と4を加えたら、(A)を加えて混ぜます。
  8. 8 7に1と(B)を加えて、全体に火が通るまで中火で煮込みます。
  9. 9 水と片栗粉を合わせて、水溶き片栗粉を作ります。
  10. 10 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてお皿に盛ったら完成です。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水1の割合で作って下さい。 手順8ですが、煮込む時間が長いと水分が蒸発してしまい、美味しいソースの素がなくなってしまうので、調味料は事前に計量しておきましょう。 豚ひき肉を炒めて、水と醤油麹を加え煮込むことで、中華だしの素の味わいを引き出しています。

たべれぽ

4.5
5件のレビュー
たべれぽの写真
カナブン
カナブン
2022.2.9
5.0
みりんと醤油麹で甘味のある麻婆豆腐でした。豆板醤の辛味はありますが、いつもの麻婆豆腐とはまた違った味で美味しかったです
たべれぽの写真
BEGINer
BEGINer
2021.1.31
4.4
コチュジャンがなかったので、ラー油やスパイスで代用しましたが、辛さが効いていて美味しかったです。探求したくなる一品でした。

よくある質問

  • コチュジャンの代用はありますか?

  • コチュジャンは省いて作ることができますか?

  • 子どもでも食べることができますか?

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