「お弁当作りを応援！」すきま埋めにもぴったりな“簡単おかず”レシピ5選

お弁当のちょっと空いたスペースに何を入れようかと悩むことはありませんか？今回は、お弁当のすきま埋めにもぴったりな「簡単おかず」のレシピをご紹介します。ジューシーな、うずらの卵の肉巻きや、アスパラのベーコンチーズ巻きなど、お子様も食べやすいレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

彩りのいい、アスパラのベーコンチーズ巻きをご紹介します。切ったアスパラとスライスチーズをベーコンで巻き、フライパンで焼いた一品。ベーコンの旨味とチーズのコクが染みたアスパラは、たまらないおいしさです。ジューシーなベーコンとチーズの塩気が効いているので、調味料要らずで作れるのもうれしいですね！

材料(4個分)

• アスパラガス・・・3本
• 薄切りハーフベーコン・・・4枚
• スライスチーズ・・・1枚
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.アスパラガスは硬い部分を切り落とし、根元1/3部分をピーラーでむき、4等分に切ります。
2.スライスチーズを4等分にします。
3.薄切りハーフベーコンは2、1の順にのせて巻き、巻き終わりを爪楊枝を刺します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。アスパラガスとベーコンに火が通り、全体に焼き色が付いたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

沖縄の郷土料理であるにんじんシリシリに、たらこを加えたアレンジレシピです。たらこの旨味とほどよい塩気がにんじんの甘みを引き立てて、お子様でも食べやすい味わいに。たらこのプチプチした食感もいいアクセントになりますよ。明るい色合いは、お弁当を華やかに飾ってくれること間違いなし！おつまみにもおすすめです。

材料(2人前)

• にんじん・・・1/2本
• たらこ・・・15g
• 水・・・小さじ2
• 塩・・・適量
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.水と塩を合わせて、塩水を作っておきます。
1.にんじんは皮をむいて千切りにします。
2.たらこは皮からほぐします。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を炒めます。
4.にんじんに油がよくなじんだら、塩水をかけ、ふたをして弱火で3分ほど蒸します。
5.4に2を入れ中火で炒めたら完成です。

ふわふわもちもち食感の、はんぺんじゃがいもチーズを作ってみませんか。電子レンジで加熱したじゃがいもとはんぺんをつぶしたら、チーズ、コーン、片栗粉を混ぜて焼きます。じゃがいもとコーンの甘み、チーズのコクがあいまって、やみつきになるおいしさです。歯触りがよく、食べごたえもありますよ。

材料(2人前)

• はんぺん・・・1枚
• じゃがいも・・・1個
• ピザ用チーズ・・・30g
• コーンの水煮 (正味量)・・・大さじ2
• 片栗粉・・・大さじ2
• しょうゆ・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g

作り方

準備.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除いておきます。
1.はんぺんをジップ付き保存袋に入れて、なめらかになるまでつぶします。
2.じゃがいもを2cm角に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分程加熱します。
3.熱いうちにフォークでつぶします。1、ピザ用チーズ、コーンの水煮を入れて混ぜ、よくなじんだら片栗粉を入れてさらに混ぜ合わせます。
4.8等分にして楕円形に成形します。
5.フライパンに有塩バターを入れて弱火で加熱します。4を入れて、両面に焼き色が付くまで焼き、しょうゆを加えて絡めます。
6.火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ジューシーな味わいの、うずらの卵の肉巻きをご紹介します。うずら卵の水煮を豚もも肉で巻いて焼き、めんつゆやみりんなどで味つけ。ジューシーな豚肉とやさしい味のうずら卵に、甘辛い味つけがマッチして絶品です！めんつゆを使うので風味もよく、いくらでも食べられますよ。お弁当にはもちろん、お酒のお供にもぴったりです。

材料(2人前)

• 豚もも肉 (薄切り)・・・100g
• うずら卵の水煮・・・4個
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう (粗挽き)・・・ふたつまみ
• 片栗粉・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)酒・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• 大葉・・・1枚

作り方

1.豚もも肉は塩、黒こしょう、片栗粉を半量ずつふってなじませ、うずら卵の水煮をのせて巻きます。
2.残りの塩、黒こしょう、片栗粉をまぶします。
3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
4.焼き色が付いたら裏返し、弱火にして焼きます。
5.火が通ったら、(A)を加え、照りが出て、味が全体になじむまで弱火で加熱し、火から下ろします。
6.器に大葉を敷き、5をのせて完成です。

食欲そそる香りの、しいたけと小松菜のごま炒めはいかがでしょうか。切った小松菜としいたけをごま油で炒め、しょうゆ、白いりごまを加えるだけととっても簡単！しいたけの旨味としょうゆ、白いりごまの香ばしさが小松菜によく合います。シャキシャキとした小松菜とプチプチとした白いりごまで、食感も楽しいですよ。

材料(2人前)

• 小松菜・・・150g
• しいたけ・・・4個
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ1

作り方

1.小松菜は根元を切り落として5cm幅に切ります。しいたけは軸を取り除き、5mm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて炒めます。小松菜がしんなりしてきたら(A)を加えて中火でさっと炒めます。
3.味がなじんだら火から下ろして、お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、すきま埋めにもぴったりなおかずレシピをご紹介しました。どれもお弁当に入っていたらうれしくなるような一品ですね。お弁当だけでなく、あと一品欲しいときやおつまみとしても役立つので、ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。