低温調理で失敗知らず　簡単ジューシーローストビーフ　レシピ・作り方

Name: 低温調理で失敗知らず 簡単ジューシーローストビーフ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 牛もも肉 500g; 塩 小さじ1; こしょう 小さじ1; サラダ油 大さじ1; 赤ワイン 100ml; しょうゆ 大さじ3; 酢 大さじ1; はちみつ 大さじ2; 水 50ml; 水溶き片栗粉 小さじ1; クレソン 適量

「低温調理で失敗知らず　簡単ジューシーローストビーフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.4

8件

調理時間

60 分

費用目安

- 円

やわらかくてジューシーなローストビーフはまさに絶品。赤ワインベースのソースははちみつを加えることでまろやかな仕上がりになり、お肉との相性が抜群です。「バーミキュラライスポット」の保温機能を使えば、1℃単位で温度調整ができ、プロ級の火入れもお手のもの。お店で食べるような贅沢感のあるローストビーフ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料（4人前）

牛もも肉 (塊) 500g
塩小さじ1
こしょう小さじ1
サラダ油大さじ1
ソース
赤ワイン 100ml
しょうゆ大さじ3
酢大さじ1
はちみつ大さじ2
水 50ml
水溶き片栗粉小さじ1
付け合わせ
クレソン適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 牛もも肉に塩、こしょうを振り、室温で30分ほど置きお肉を常温に戻します。
2 ポットに何も入れずに【中火】で加熱し、【炒めOK】の表示が出たら、サラダ油を入れてなじませます。1を入れ、こんがりとした焼き色がつくまで、全面を焼き付けます。
3 一度火を止め、ソースの材料を入れます。
4 牛肉を転がしながらソースを絡ませフタをして、70℃で60分【保温】します。牛肉を取り出したら、水、水溶き片栗粉を入れ、【中火】で加熱をしながらとろみをつけます。
5 牛肉の粗熱が取れたら薄く切り、器に盛り付けます。クレソンを添えたら、ソースをかけて完成です。

コツ・ポイント

・こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。・牛肉は必ず常温に戻してから焼いてくださいね。冷たいと中まで火が通らずに仕上がってしまいます。・牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の表面から1～2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。・ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方など、体調に不安がある方はお召し上がりにならないことをおすすめします。・ソースに水溶き片栗粉を加えることで、とろみがつくのでお肉とよく絡む仕上がりになります。・ソースを入れない場合は、ソースの材料の代わりに水大さじ2を入れ、ポットの温度を下げたあと、70℃で60分【保温】してください。