煮からめる　レシピ・作り方

「煮からめる」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

5件

調理時間

20 分

費用目安

200 円

「煮からめる」とは、煮汁が少なくなるまで煮詰め、濃くなった煮汁を食材にからめるように艶よく仕上げることをいいます。鍋返しをしたり、木べらなどで混ぜて全体に煮汁をからめます。加熱しすぎると硬く仕上がるものは、途中で食材を取り出し、煮汁のみ煮詰めてからめる場合もあります。こんにゃくや鶏手羽、イカなどの煮物によく使われる調理方法です。ぜひマスターして料理のレパートリーを増やしてみてくださいね。

材料（2人前）

鶏手羽元 5本
調味料
しょうゆ大さじ1.5
料理酒大さじ1.5
酢大さじ1.5
みりん大さじ1.5
砂糖大さじ1.5
サラダ油小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 中火に熱したフライパンに、サラダ油をひき、鶏手羽元を並べます。
2 全体に軽く焼き目が付いたら、調味料を加え、弱火にし、落し蓋をします。
3 途中でひっくり返しながら20分程度加熱したら、落し蓋を取ります。
4 中火に熱し、鍋を揺らしたり、木べらで混ぜたりしながら煮汁と絡めます。汁気が無くなり、照りが出たら火から下ろします。

コツ・ポイント

今回は鶏手羽元の甘辛煮を用いて「煮からめる」をご紹介しております。弱火で煮る際に汁気がなくなってきた場合は、水を足してください。塩加減は、お好みで調整してください。

たべれぽ

4.5

5件のレビュー

たべれぽの写真

ペリエ

ペリエ

2019.2.14

料理初心者です手羽中でやってみました少し焦げてしまいましたが頑張りました見た目はアレですがなかなかおいしくできました

よくある質問

料理酒の代用はありますか？

風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。

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