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手羽先で参鶏湯風スープ レシピ・作り方
「手羽先で参鶏湯風スープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
丸鶏を使い煮込む参鶏湯は難しいので、肉と骨の旨味の詰まった手羽先を使い簡単に家庭で出来る参鶏湯風スープを考えました。鍋に入れて火にかけるだけの簡単レシピです。もち米を入れる事で雑炊感覚でお召し上がりいただけます。体があたたまる一品なので、ぜひお試しください！
調理時間：60分
費用目安：600円前後
材料(2人前)
手順
- 準備. 干し椎茸はさっと洗い石づきを折り、もち米は洗っておきます。
- 1. ニンニクはみじん切りにし、しょうがは千切り、白ネギの白い部分は2cm程の斜め切りにし、青い葉の部分は適量を小口切りにします。
- 2. 手羽先は骨に沿って切り込みを入れ塩こしょうをし、干し椎茸は食べやすい大きさに割りお水に入れてもどします。
- 3. 鍋に手羽先・干し椎茸・水・酒・もち米・ニンニク・塩・白ネギ、生姜の白い部分を入れ強火で沸騰させ灰汁を取ります。蓋をして弱火で40分程煮込みます。
- 4. ごま油を加え器に盛り白ネギの青い部分を乗せて完成です。
料理のコツ・ポイント
・煮込んでる最中も小まめに灰汁を取り除いてください。 ・味が薄い時は塩をプラスしてください。 ・干し椎茸は手で割ることで出汁がしっかりでます。しいたけの戻す時間は物によって違うので、それぞれに合ったもどし方で行なってください。
たべれぽ
4.4
4.4
あゆぱん
2020.5.31
水1000ml、酒大さじ2、塩小さじ1で、つくりましたが、とっても美味しくできました(^^)リピ決定です♡
8人のユーザーが参考になった
しぃたんたん
2019.5.9
分量通りだと味が薄めだったので結構調節しました
鶏が柔らかくなって美味しかったです~
5人のユーザーが参考になった
Yuki Munakata
2017.3.26
とろみがあって、お肉もホロホロで美味しかったです。
身体もあたたまりました！
4人のユーザーが参考になった
ym
2019.1.14
分量通りに作ったはずなのに味が薄かったので、鶏がらスープの素を入れました。
だいぶ調味料追加しましたが、優しい味で美味しかったです！
2人のユーザーが参考になった
まる
2017.8.28
鶏胸肉で作りました。鶏胸肉でも柔らかく仕上がってとても美味しいです。ちなみにもち米もなかったため、普通のお米ですが問題なく作れました(*´꒳`*)ニンニクやショウガも入っており、キノコの香り、鶏肉の油でパンチの効いたスープです。
2人のユーザーが参考になった
レオ
2020.5.10
手羽元で作りました！
ホロホロでとっても美味しいです😋
味もしっかり染み込んでて🙆♀️
1人のユーザーが参考になった
nonmiya
2024.10.8
手羽先は6本で350gだったので水は1500㏄にしました。
野菜は野菜室残っていた大根･人参･牛蒡も入れて､クコの実も一掴み投入‼️
早く仕上げたかったので圧力鍋で生姜を炒め香りが立ったところに塩･胡椒した手羽先を入れて､少し焦げ目を付けてから水と餅米に牛蒡&葱の青いところも一緒に入れて圧力鍋で15分加圧しました。
減圧して残りの野菜を加えて中火で10分､仕上げに鶏ガラ顆粒だし&塩で味を整えました。
圧力鍋を使ったので､短時間で手羽先がホロホロに為って美味しい參鶏湯風スープに為りました‼️
ふるーつ
2024.3.18
過去に1度レシピ通りに作ったら薄味すぎたので、今回は水1000、塩小さじ1だけ変えて作りました！美味しかったので、そのままのレシピだと美味しくないので、水1000、塩小さじ1にレシピの分量変えた方がいいと思います！
ミカリ
2023.11.5
作りました～!美味しかったです!スープを多めに作ったので余った分はマロニーやしらたきを入れて食べましたが中華麺やうどんを入れて食べても美味しいと思います 雑炊にしても美味しいと思います
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
てつ
3人前で作るには、1,5倍の分量でつくればいいですか？
kurashiru
3人前を作る際には、材料の1.5倍の分量を目安に作ってみてくださいね。美味しくできますように。
ミカリン
もち米なしでもいいですか？椎茸は生ではダメですか？
kurashiru
もち米でなく、お米でも代用できますよ！椎茸も生椎茸でも構いません！
ぜひ試してみてくださいね。
蘭
干し椎茸の戻し汁は使わないのですか？
kurashiru
今回は干し椎茸の戻し汁は使用しておりません。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
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